Rezept: Pfannkuchen mit Petersilienpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Teig: | ||
| 1 kl. | Ei | ca. 0.13 € |
| 30 ml | Milch, fettarm | ca. 0.03 € |
| 30 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.03 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Diätische Pflanzencreme | |
Für die Füllung | ||
| 2 Bund | Petersilie | ca. 1.45 € |
| 25 g | Walnusskerne - gehackt | ca. 0.43 € |
| 1 TL | Olivenöl | ca. 0.03 € |
| 2 TL | Diätisches Pflanzenöl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Für den Salat | ||
| 4 | Tomaten | ca. 1.28 € |
| 0.5 | Schalotte | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Diätisches Pflanzenöl | |
| 1 TL | Rotweinessig - evtl.verdopp. | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
Zubereitung:
Für den Teig das Ei mit Milch, Mehl und Salz verrühren, 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Petersilie, Nüsse und Öl fein pürieren. Knoblauch durchpressen, mit Salz und Pfeffer zum Pesto geben. Fett in die Pfanne geben und bei milder Hitze einen großen Pfannkuchen backen. Sofort mit dem Pesto bestreichen und möglichst dicht aufrollen. In Alufolie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten. Die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Aus Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren.
Die Pfannkuchenrolle in 1cm dicke Scheiben schneiden und mit Tomatensalat und Basilikum anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | 40-Zehen-Hähnchen 4 Portionen Preise: Discount: 5.98 € EU-Bio: 7.87 € Demeter: 7.98 € Wer nach dem Genuß dieser Knoblauch-Bombe noch alle seine Freunde um sich hat, der hat gute Freunde ... Die Hähnchenstücke werden gesalzen und gepfeffert, in |
 | Chili con Carne alla Vegetariana 2 Portionen Preise: Discount: 1.32 € EU-Bio: 1.45 € Demeter: 1.53 € Zwiebel, Paprika, Knoblauchzehe kleinschneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika 10 Minuten dünsten, dann den Knoblauch und die Tomaten |
 | Eierkuchen mit Zucchini 1 Rezept Preise: Discount: 4.46 € EU-Bio: 6.92 € Demeter: 7.24 € Die Eier mit Mehl, Millch, Salz und Basilikum verschlagen, so daß ein dickflüssiger Eierkuchenteig entsteht. Diesen mindestens 15 Minuten quellen |
 | Tortellini-Brokkoli-Suppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.16 € EU-Bio: 6.40 € Demeter: 10.64 € Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiele schälen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und hacken. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel |
 | Poulardenbrust in Sherry 6 Portionen Preise: Discount: 7.54 € EU-Bio: 24.79 € Demeter: 23.68 € Poulardenbrüste in 3 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel von allen |
