Rezept: Weißes Lebkuchenmousse mit Mandarinensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.44 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 ml | Vollrahm | ca. 2.18 € |
| 200 g | Weiße Schokolade; - erbröckelt | ca. 0.99 € |
| 2 | Zimtstangen | ca. 1.00 € |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 1 EL | Gehackte Ingwerwurzel | ca. 0.06 € |
| 4 | Gewürznelken | |
| 1 Stück | Mandarinenschale | |
| 3 | Mandarinen; den Saft | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Den Rahm aufkochen, vom Herd nehmen. Schokolade und Gewürze beifügen, rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Auskühlen lassen und 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Für die Soße alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
Die Soße auskühlen lassen, die Mandarinenschalen entfernen. Den aromatisierten Rahm absieben, steif schlagen. Die Sauce auf Dessertteller geben. Mit zwei Esslöffeln von der Mousse Kugeln oder Nocken abstechen, auf der Sauce anrichten und mit filetierten Mandarinenscheiben garnieren.
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