Rezept: Würstchen-Hack-Ragout

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.83 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

600 g	Kartoffeln	ca. 1.35 €
500 g	Hackfleisch - gemischt	ca. 7.64 €
2	Zwiebeln - in dünnen Streifen
2	Knoblauchzehen - gehackt	ca. 0.18 €
1	Chili - gehackt
50 g	Tomatenmark	ca. 0.12 €
0.5 l	Fleischbrühe	ca. 0.04 €
	je 1 kleine Paprika - grün und gelb, in Streife
1	gr. Dose Kidney-Bohnen
1 TL	Kümmelsamen - gehäuft (x)	ca. 0.11 €
1 EL	Zitronenschale
1 EL	Majoran	ca. 0.47 €
1 EL	Edelsüßpaprika	ca. 0.22 €
1	Paar Debrecziner oder - Kabanossi
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen, nach Geschmack	ca. 0.05 €
	Zucker
	Salz	ca. 0.00 €
	Petersilie - gehackt

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen, in der Brühe 10 Minuten garen. Abgießen, Brühe auffangen. 2. Hackfleisch krümelig braten, Zwiebeln, Knoblauch und Chili mitdünsten. 3. Tomatenmark einrühren. Brühe angießen. Paprika zugeben. 4. Bohnen abtropfen lassen, Kümmel zermörsern. Kümmel, Zitronenschale, Majoran, Paprikapulver und Bohnen zum Fleisch geben. 15 Minuten zugedeckt köcheln. 5. Würste in Scheiben schneiden, 5 Minuten vor Garende hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

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(*) Die Zubereitung von Würstchen-Hack-Ragout erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Debrecziner * Hackfleisch gemischt * Kartoffeln (festkochend) * Kümmel ganz * Klare Fleischsuppe - Pulver * Knoblauch * Majoran - gerebelt * Paprika edelsüß * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Rote Kidneybohnen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomatenmark * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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Rezept: Würstchen-Hack-Ragout

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