Rezept: Zitronen-Knoblauch-Suppe mit Garnelen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 10 Portionen:
2 | Knoblauchknollen | ca. 0.18 € |
100 g | Schalotten | ca. 0.10 € |
2 | Zitronen - unbehandelt | ca. 1.98 € |
1 | Limette | ca. 0.19 € |
150 g | Pinienkerne | ca. 6.87 € |
1 | Rote Chilischote | ca. 0.16 € |
10 | Garnelen (a 30 g, ohne - Kopf, mit Schale) | |
5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
5 EL | Weißwein | ca. 0.27 € |
2 l | Gemüsefond | ca. 9.95 € |
120 ml | Schlagsahne | ca. 0.65 € |
1 TL | Kurkumapulver - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
1 Bund | Koriandergrün | ca. 3.30 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
1. Den Knoblauch pellen und grob zerschneiden. Die Schalotten pellen und in Scheiben schneiden. Die Zitronen- und Limettenschale getrennt fein abreiben, den Zitronen- und Limettensaft getrennt auspressen. 100 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Chilischote längs halbieren, putzen, waschen und fein würfeln. Die Garnelen schälen, die Schale aufbewahren. Die Garnelen auf dem Rücken längs einschneiden und entdarmen, dann in 3 cm große Würfel schneiden und kalt stellen.
2. 3 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch, Schalotten, restliche ungeröstete Pinienkerne, Chiliwürfel und Garnelenschalen zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, die Mischung soll nicht bräunen. Den Weißwein zugießen, auf die Hälfte einkochen und mit dem Gemüsefond auffüllen. 4 El Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenschale zugeben und 45 Minuten bei mittlerer Hitze offen kochen lassen.
3. Die Suppe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen, Sahne, Kurkuma und Limettenschale und -saft zugeben und aufkochen lassen. Die gerösteten Pinienkerne fein hacken. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.
4. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin 2 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz, Pfeffer, der Hälfte des Korianders und der restlichen Zitronenschale würzen. Die Garnelen und die Suppe in Tellern anrichten. Mit dem restlichen Koriander und den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Afrikanischer Kürbis-Reis-Topf 1 Rezept Preise: Discount: 2.94 € EU-Bio: 3.85 € Demeter: 3.67 € Dieser exotische Reistopf ist schnell gekocht und so beliebt, dass man ihn im Herbst auch als Festessen kredenzen kann. Die Zwiebeln werden geschält, in | |
Kartoffel-Steckrüben-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.38 € EU-Bio: 4.60 € Demeter: 4.91 € Die Gemüsezwiebeln in schmale Spalten schneiden, den Knoblauch durchpressen, beides in der heißen Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Majoran von | |
Alu Paratha 12 Portionen Preise: Discount: 2.55 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 3.44 € Alu Paratha sind, wie auch Gobi Paratha ein klassisches indisches Frühstücksgericht. In Ermangelung von Kühlmöglichkeiten werden die Reste von Kartoffeln | |
Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney 4 Portionen Preise: Discount: 39.56 € EU-Bio: 40.27 € Demeter: 40.24 € Das Kürbisfleisch würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, den Kürbis mit dazugeben. Jetzt mit | |
Knuspriges Seegras mit Mandeln 4 Portionen Preise: Discount: 3.84 € EU-Bio: 3.84 € Demeter: 3.84 € Den Grünkohl waschen, trocknen und in möglichst dünne Streifen schneiden. Nochmals trocknen, die Streifen dabei auf Küchenpapier ausbreiten. Je sorgfältiger |