Rezept: Zucchini-Lamm-Eintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 Bund | Suppengrün | ca. 0.65 € |
| 750 g | Lammknochen | ca. 6.74 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 3 | Lorbeerblätter | ca. 1.13 € |
| 1 EL | Pfefferkörner | ca. 0.09 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 1.5 l | Wasser | ca. 0.02 € |
| 500 g | Zucchini | ca. 0.85 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 150 g | Vollmilch-Joghurt | ca. 0.12 € |
| 1 | Unbehandelte Zitrone - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.79 € |
Lammfleischklösschen | ||
| 2 | Scheibe Toastbrot | |
| 250 g | Lammhack | ca. 5.25 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Senf | ca. 0.03 € |
| 1 Bund | Thymian | ca. 0.99 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden, mit den Knochen in heißem Öl in einem großen Topf bräunen, Lorbeer, Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen. Abschäumen.
Für die Klößchen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepresstem Knoblauch würzen. Etwa 6 Klößchen pro Portion formen.
Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, Suppengrün, Zucchini und Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl. nachwürzen.
Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit Zitronenschale verrühren und dazureichen.
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