Rezept: Zuppa di cozze
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.06 Sterne von 17 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.24 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel; gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 2 | Knoblauchzehen; gescheibelt | ca. 0.18 € |
| 1 | Selleriezweig; gewürfelt | |
| Majoran; frisch gehackt | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 750 g | Fleischtomaten; oder - abgetropfte Pelati | ca. 0.67 € |
| 150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
| 250 ml | heisses Wasser; oder - Mischung Wasser/Pelat | ca. 0.00 € |
| 1.8 kg | Miesmuscheln | ca. 5.38 € |
| 2 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.09 € |
| 1 Prise(n) | Orangenzeste | |
| 1 Prise(n) | Zitronenzeste |
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anziehen. Knoblauchzehe, Selleriestücke und Majoran zufügen. Alles etwa 5 Minuten erhitzen, pfeffern. Grob gewürfelte Tomaten oder zerdrückte Pelati untermischen. Fünf Minuten kochen, Weißwein zugeben und zugedeckt köcheln, bis Tomaten zerfallen. Mit heißem Wasser oder Pelatisaftmischung auffüllen. Köcheln lassen, bis eine dicke "Suppe" entsteht.
Muscheln, gewaschen und von Bärten befreit, untergeben. Zugedeckt sehr heiß garen, bis Muscheln sich öffnen. Petersilie und Orangen- und Zitronenzeste darüber streuen. Sofort auftragen.
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