Rezept: Oma’s Heringssalat

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Durchschnitt: 8.08 Sterne von 12 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.04 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

8	Salzheringe
300 g	Mageres Schweinefleisch - gebraten	ca. 2.67 €
4 gr.	Rote Bete - gekocht
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
4	Essiggurken
2	Boskopäpfel	ca. 1.75 €
150 g	Haselnüsse	ca. 1.49 €
Für die SalatSosse
1 Becher	Joghurt	ca. 0.12 €
4 EL	Mayonnaise	ca. 0.16 €
2 EL	Moutarde de Montjoie - "Knoblauch" (Senf)
2 EL	Estragonessig	ca. 0.14 €
	Salz + Pfeffer n.Wunsch
2 Bund	Petersilie	ca. 1.45 €
	Zitronenmelisse

Zubereitung:

Die entwässerten, entgräteten Salzheringe in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Rote Bete, Äpfel und Essiggurken würfeln. Zwiebeln und Haselnüsse kleinhacken. Für die Soße: Joghurt, Mayonnaise, Senf und Estragonessig verrühren und mit den anderen Zutaten mischen. Mit Petersilie und Zitronenmelissenblättern garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Oma’s Heringssalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Äpfel - säuerlich (Booskop, Cox Orange) * Essig - Kräuteressig * Gewürzgurken - Essiggurken * Haselnüsse * Kremiger Jogurt 3,5% * Majonaise, 80% Pflanzenöl * Petersilie - frisch, glatt * Rote Bete - gekocht * Salzheringe * Schweineschulter * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zutaten pauschal * Zwiebeln

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