Rezept: Filet mit Kräuterspätzle und Gemüsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
600 g | Schweinefilet | ca. 5.99 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
8 Scheibe(n) | Roher Schinken | |
0.5 l | Sahne | ca. 2.73 € |
3 EL | Tomatenmark | ca. 0.09 € |
3 EL | Crème fraîche | ca. 0.17 € |
4 Zweig(e) | Majoran | ca. 0.21 € |
Für die Kräuterspätzle | ||
500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
6 | Eier | ca. 1.54 € |
150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
1 TL | Weizengrieß | ca. 0.00 € |
1 Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € |
6 | Möhren | ca. 0.52 € |
400 g | Brokkoli | ca. 2.44 € |
Zubereitung:
Das Schweinefilet in 2 Scheiben pro Person schneiden, leicht pfeffern, mit hauchdünnen Schinkenscheiben umwickeln und in eine Auflaufform stellen. Sahne, Tomatenmark und Creme fraiche miteinander verrühren. Das Ganze in einem Topf kurz aufkochen, salzen, feingehackten Majoran dazugeben und die gewürzte Sauce in die Auflaufform gießen (nicht über die Filetstücke). Im vorgeheizten Ofen bei 200oC etwa 25 Minuten garen. Das Gemüse waschen, zerkleinern und garen. Die Teigzutaten gut verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken und unter den Teig rühren. Wasser in einen großen Topf geben, leicht salzen, zum Kochen bringen, Teig durch eine Spätzlepresse in das sprudelnd kochende Wasser drücken (man kann den Teig natürlich auch vom Brett ins Wasser schaben). Mit einem Holzlöffel umrühren und kurz aufkochen. Die fertigen Spätzle mit einem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Alles zusammen anrichten und heiß servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Maisbrot mit Oliven und Kräutern 1 Rezept Preise: Discount: 1.73 € EU-Bio: 2.74 € Demeter: 2.91 € Alle Zutaten bis auf die Buttermilch in einer Rührschüssel zu einem Teig verrühren. Zum Schluss die Buttermilch unterrühren. Eine Kastenform fetten und mit | |
Makkaroni-Auflauf mit Hähnchenfilet 4 Portionen Preise: Discount: 5.87 € EU-Bio: 21.08 € Demeter: 20.46 € Filets längs halbieren, salzen, pfeffern und in der Hälfte des Öls ca. 5 Minuten braten. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zwiebel und | |
Manfriguli - Kratzete nach Puschlaver Art 1 Rezept Preise: Discount: 3.06 € EU-Bio: 3.17 € Demeter: 3.35 € Das Puschlav, aus dem diese Mehlspeise kommt, auch bekannt als Val Poschiavo, ist ein Tal im schweizer Kanton Graubünden. In eine Schüssel Mehl und Salz geben, | |
Hack-Curry 4 Portionen Preise: Discount: 9.47 € EU-Bio: 8.10 € Demeter: 11.46 € Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in halbe Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und in einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen. Möhren | |
Friesischer Kartoffelauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 2.67 € EU-Bio: 3.39 € Demeter: 5.85 € Gewaschene Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln zubereiten. Währenddessen Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl und 1/2 der Butter |