Rezept: Quer-Beet-Puffer

Zubereitung:

Mehl, Grieß, Sahne und Eier mit dem Schneebesen zu einem Teig verrühren, abdecken und quellenlassen. Vom gewaschenen Porree die weißen Teile in feine Ringe schneiden, Möhren und Sellerie schälen und raspeln. Vom Brokkoli die Röschen abschneiden und vierteln, die Stengel raspeln. Die feingewürfelte Zwiebel glasig dünsten, nach dem Erkalten mit dem zerkleinerten Gemüse unter den gequollenen Teig heben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Im Fett bei mittlerer Hitze Puffer goldbraun ausbacken. Puffer auf Küchenkrepp abtropfenlassen, dann warmstellen. Den Schmand mit dem Joghurt verrühren, mit Schnittlauch und der gehäuteten, gewürfelten Fleischtomate vermischen und zu den Puffern servieren.

Der schlanke Tip: Die genannten Gesamtfettmengen gelten für die Zubereitung in beschichteten Pfannen. Die Ersparnis im Vergleich zu üblichen Zubereitungen liegt bei etwa 20%.

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