Rezept: Pikantes Schweinefleisch-Curry

Bild: Pikantes Schweinefleisch-Curry - Zutaten

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.46 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

850 g	Schweinefleisch	ca. 7.57 €
1	Unbeh. Zitrone - davon	ca. 0.99 €
1.5 EL	Zitronensaft und	ca. 0.06 €
1 TL	geriebene Zitronenschale
2 TL	Brauner Zucker	ca. 0.03 €
1.5 EL	Sojasauce	ca. 0.07 €
1.5 EL	Senföl
2 TL	Sesamöl	ca. 0.13 €
2	Knoblauchzehen - zerdrückt	ca. 0.18 €
2 EL	Ingwer - geriebener, anpassen
2	cm-Stück Zitronengras - feingehackt
2	Zwiebeln - in feine Ringe	ca. 0.09 €
1 TL	Zimt - gemahlen	ca. 0.27 €
1 TL	Kurkuma	ca. 0.05 €
2 TL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.37 €
3 TL	Curry	ca. 0.31 €
0.5 TL	Bockshornkleepulver
0.5 TL	Galgantpulver - falls gewünscht	ca. 0.27 €
375 ml	Rindfleisch- o. Hühnerbrühe

Zubereitung:

Grundmenge mit 850g Fleisch ausreichend für 4-6 Personen.

Fleisch von Fett und Sehnen befreien. In 3 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft und- schale, Zucker und Sojasauce vermischen. Senf- und Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Zimt, Kurkuma, Kreuzkümmel, Currypulver, Bockshornklee-Pulver und Galgantpulver unterrühren. Weitere 1-2 Minuten dünsten. Fleisch portionsweise in die Pfanne geben, unter Rühren kräftig braun anbraten. Nach und nach die Brühe dazugießen, gut unterrühren. Aufkochen lassen. Hitze reduzieren und 50-55 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar und die Flüssigkeit weitgehend eingekocht ist.

Curry mit Kokosreis servieren.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Pikantes Schweinefleisch-Curry Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bockshornklee - gemahlen * Brauner Zucker * Curry * Galgant - Pulver * Knoblauch * Kreuzkümmel - gemahlen * Kurkuma * Schweineschulter * Sesamöl * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Zimt - gemahlen * Zitronen - unbehandelt * Zitronengras - frisch * Zitronensaft * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zwiebeln

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