Rezept: Gebratene Brassen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 25 g | Ingwer - frisch | ca. 0.17 € |
| 3 | Rote Chilies | ca. 0.47 € |
| 30 g | Zitronengras | |
| 4 Zweig(e) | Frischer Koriander | |
| 4 EL | Limettensaft | ca. 0.15 € |
| 4 EL | Sojasoße - | ca. 0.20 € |
| 2 EL | Honig | ca. 0.21 € |
| 2 | Rotbrassen ... 300g | |
| 3 EL | Sojaöl | ca. 0.07 € |
| 125 g | Chin. Duftreis | |
| 0.375 l | Wasser | ca. 0.00 € |
| 1 gr. | Stange Porree/Lauch | ca. 0.80 € |
| 6 | Blätter asiatische - Lauch wiebeln,evtl. die Hälfte mehr |
Zubereitung:
4/5 des Ingwers in feine Streifen, entkernte Chilies in Ringe schneiden. Äußere Zitronengrasblätter entfernen, Inneres in Streichen schneiden. Korianderblätter abzupfen. Limettensaft, Sojasoße, Honig, Chili, Ingwer, Koriander verrühren. Fische kreuzweise einschneiden, mit der Soße begießen, ziehenlassen. 1/3 Öl in einem Topf erhitzen. Reis darin andünsten. Mit Wasser ablöschen, aufkochen, zugedeckt 20 Minuten quellenlassen. Pro Person ein äußeres Porreeblatt blanchieren, dann halbieren. Je 2EL Reis daraufgeben, aufrollen, mit Lauchstreifen zubinden. Mit Rest Ingwer in Scheiben verzieren. Fisch im Rest Öl von jeder Seite 5 Minuten braten, mit 4 EL Sojasoße beträufeln.
Rest Soße extra reichen.
Zubereitungsz. : ca. 1 Std.
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