Rezept: Gefüllter Lammrollbraten Miss Marple
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 12 Portionen:
6 mittelgr. | Zwiebeln | ca. 0.28 € |
4 Bund | Petersilie | ca. 2.91 € |
4 EL | Senfkörner | |
kl. | Sojaöl | |
2.4 kg | Lammbrust, ausgelöst | ca. 21.58 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
2 Bund | Suppengrün - kleingeschn. | ca. 2.76 € |
1 l | Wasser | ca. 0.01 € |
2 Becher | Schlagsahne | |
2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
2 EL | Saucenbinder f. dunkle - Saucen evtl. verdoppeln | ca. 0.10 € |
Zubereitung:
Für die Füllung Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Petersilie unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel und Petersilie mit Senfkörnern vermengen und in etwas Sojaöl andünsten. Lammbrust unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer einreiben. Die Füllung darauf verteilen, das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Die Rolle mit Sojaöl bestreichen, auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad insgesamt etwa 1 1/2 Stunden braten. In der Zwischenzeit Suppengrün unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und grob würfeln. Nach 30 Minuten Bratzeit zum Braten geben und mit andünsten und Wasser hinzugießen. Den garen Braten abgedeckt einige Zeit ruhen lassen und den Bratenfond durch ein Sieb gießen. Schlagsahne und Sojasauce unterrühren, zum Kochen bringen und Saucenbinder unter Rühren einstreuen. Die Sauce mit Salz, weißem Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Den Braten aufschneiden und die Sauce dazureichen.
Beilage: Brokkoli und Blumenkohlröschen, Petersilienkartoffeln oder Bandnudeln. Getränk: Badischer Rotwein, z.B. Spätburgunder
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Krautfleckerl nach Matrosenart 6 Portionen Preise: Discount: 6.62 € EU-Bio: 5.95 € Demeter: 8.91 € Für den Nudelteig Mehl in eine Schüssel geben, mit Eiern, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 1/2 Stunde in einer Schüssel, mit einem feuchtem | |
Delikater Bananen-Tomaten-Salat 4 Portionen Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 4.10 € Demeter: 4.10 € Strunk der Tomaten entfernen. Tomaten oben mit einem Messer kreuzweise einritzen. Etwas Wasser zum Kochen bringen. Tomaten ganz kurz in das kochende Wasser | |
Kartofelnyj salat po-russki - russischer Kartoffelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 2.14 € EU-Bio: 3.33 € Demeter: 4.24 € Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, noch heiß pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln, Dill, Gurken und Radieschen vorsichtig | |
Michel Königs Kirsch-Michel 6 Portionen Preise: Discount: 3.61 € EU-Bio: 3.55 € Demeter: 3.99 € Außerhalb der Sauerkirschen-Saison kann man natürlich auch gerne auf Sauerkirschen aus dem Glas zurückgreifen. Puderzucker, gemahlene Mandeln und Speisestärke | |
Cinghiale alla Maremmana - Wildschwein nach Maremma-Art 4 Portionen Preise: Discount: 38.33 € EU-Bio: 39.60 € Demeter: 39.77 € Die https://de.wikipedia.org/wiki/Maremma Maremma ist eine hauptsächlich zur Toskana gehörende Landschaft in Italien. Für die Marinade Karotten, Zwiebeln, |