Rezept: Gugelhupf von Räucherlachs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.08 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 270 g | Fischfond | ca. 1.34 € |
| 300 g | Sahne - geschlagen | ca. 1.64 € |
| 4.75 Blatt | Gelatine | ca. 0.70 € |
| 1 | Räucherlachsseite | |
| Spinat | ||
Limonen-Kräuter-Creme-fraiche | ||
| Crème fraîche | ||
| Limonensaft | ||
| Zucker | ||
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| Kräuter: vorzugsweise Dill | ||
Zubereitung:
Aus der Seite Lachs ein Mittelstück schneiden und mit blanchiertem Spinat umlegen. Die anderen Teile in Tranchen aufschneiden und eine geölte und mit Folie ausgelegte Folie ausgelegte Gugelhupfform komplett damit auslegen. Fischfond mit der Gelatine vermischen. Wenn der Fond anzieht, die geschlagene Sahne unterheben. Hälfte der Masse in die Form geben. Einlage einsetzen. Mit Mousse abschließen. Mit den restlichen Tranchen verschließen. Im Kühlschrank steif werden lassen. Dazu Limonen-Kräuter-Creme-fraiche. Dazu Creme fraiche mit Limonensaft, je einer Prise Salz und Zucker verrühren. Kräuter, vorzugsweise Dill, nach Belieben.
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