Rezept: Lamm-Piccata an Tomaten-Curry-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
TOMATENCURRYSAUCE | ||
1 | Zwiebel - klein | ca. 0.05 € |
1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
200 g | Dose Pelati-Tomaten - gehackt | ca. 0.71 € |
50 ml | Gemüsebouillon - (1) | ca. 0.46 € |
1 EL | Butter | ca. 0.09 € |
2 EL | Curry | ca. 0.63 € |
25 ml | Noilly Prat oder Weißwein | ca. 0.39 € |
50 ml | Gemüsebouillon - (2) | ca. 0.46 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
PICCATA | ||
2 gr. | Lammrückenfilets | |
4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
1 EL | Sahne | ca. 0.08 € |
50 g | Bergkäse | ca. 0.44 € |
4 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.16 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
25 g | Butter | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Pelati-Tomaten und Bouillon (1) beifügen. Die Sauce zugedeckt auf kleinem Feuer fünfzehn Minuten kochen lassen. Im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. In einem zweiten Pfännchen die Butter schmelzen. Das Currypulver darin nicht zu heiß andünsten. Mit Noilly Prat oder Weißwein sowie Bouillon (2) ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Zur pürierten Tomatensauce geben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Lammfilets in je Scheiben schneiden. Unter Klarsichtfolie mit dem Wallholz leicht flach klopfen. In einem Suppenteller das Mehl bereitstellen. In einem zweiten Teller Eier und Rahm verquirlen. Den Bergkäse fein reiben und untermischen. Die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und zur Käse-Ei-Masse geben. Leicht würzen. In einer beschichteten Bratpfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Lammfilets zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln. Dann durch die Käsecreme ziehen. Sofort in der Olivenöl-Butter-Mischung nicht zu heiß braten (auf jeder Seite ca. eine Minute). Etwas Sauce auf vorgewärmte Teller geben und die Piccata darauf anrichten. Sofort servieren.
Gut schmeckt zu diesem Gericht gedünsteter Chinakohl und/oder Reis.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Le Matafan aux Pommes - Apfelpfannkuchen 4 Portionen Preise: Discount: 1.44 € EU-Bio: 1.95 € Demeter: 2.08 € Ursprünglich aus Savoyen stammend, macht dieses süße Dessert wenig Mühe und ist sehr lecker. Matafan bezeichnet übrigens ursprünglich einen (Kartoffel-) | |
Überbackener Chicoree - Diabetes 2 Portionen Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 2.91 € Chicoree abspülen, trocken tupfen, mit spitzem Messer den unteren, bitteren "Kern" entfernen. Mit dünnen Scheiben magerem Schinkenspeck umwickeln. In eine | |
Patlican, Kabak ve Biber Tavasi Yogurtlu - Gebratenes Gemüse mit Joghurt 8 Portionen Preise: Discount: 12.28 € EU-Bio: 16.97 € Demeter: 17.13 € Die Auberginen in Streifen abschälen, in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde in Salzwasser lassen, damit sie Bitterstoffe verlieren. | |
Snickerdoodles 1 Rezept Preise: Discount: 12.99 € EU-Bio: 17.33 € Demeter: 17.42 € Die Menge der Zutaten ergibt ca. 70 Snickerdoodles. Diese köstlichen englischen Weihnachtsplätzchen lassen sich gut aufheben und einfrieren! Rosinen über Nacht | |
Türkische Kuttelsuppe - Iskembe Corbasi 4 Portionen Preise: Discount: 5.77 € EU-Bio: 6.21 € Demeter: 6.52 € Die Kutteln kauft man am Besten schon vorgekocht. Der Metzger Ihres Vertrauens bietet diesen Service sicher gerne an. Kutteln, 2/3 der Knoblauchzehen, |