Rezept: Schwedisch kochen: Robertos Kalbsrouladen (Diabetes)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 g | Kalbsrouladen | |
| 50 g | Champignons | ca. 0.29 € |
| 100 g | Schweinehack | ca. 0.40 € |
| 1 EL | Parmesan - gerieben | ca. 0.39 € |
| 1 Scheibe(n) | ca. 25g Weißbrot - erbröselt | ca. 0.06 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Petersilie - frisch, gehackt | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Salbei | ca. 0.02 € |
| Salz+ Pfeffer | ||
| Butter - um Kochen | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 1 | Karotte | ca. 0.09 € |
| 300 ml | Weißwein | ca. 1.07 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| Pfeilwurzmehl - o.ä. . Binden |
Zubereitung:
Die Kalbsrouladen so dünn wie möglich klopfen und halbieren. Die Pilze fein hacken und mit Schweinehack, Käse, zerbröseltem Brot, Ei, Petersilie, Salbei, Salz und Pfeffer vermischen. Diese Füllung auf das Kalbfleisch streichen. Die Rouladen aufrollen und mit Rouladenspießen verschließen. Von allen Seiten in einer Pfanne mit Butter anbraten, dann in einen Bräter legen. Zwiebeln und Möhre in feine Würfel schneiden und dazugeben. Wein mit Tomatenmark in die Pfanne geben, aufkochen und über das Fleisch im Bräter gießen. Zugedeckt 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, mit etwas warmem Wasser verdünnen. Kochflüssigkeit abseihen, mit etwas Pfeilwurz binden, würzen und wieder über die Rouladen gießen. Mit gekochtem Reis oder Kartoffeln (zusätzliche BE!) und grünem Salat servieren.
:Pro Person ca. : 350 kcal :Pro Person ca. : 1465 kJoule :Eiweiß : 39 Gramm :Fett : 13 Gramm :Kohlenhydrate : 8 Gramm :Broteinheiten : 0.25 :Garzeit : ca. 30-40 Minuten :Anzurechnen : 3g KH
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