Rezept: Cazuela de Fideos
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 500 g | Lachsscheiben | |
| 50 ml | Olivenöl | ca. 0.32 € |
| 1 kl. | Zwiebel, gehackt | ca. 0.08 € |
| 2 | grüne Paprika, gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 2 gr. | Tomaten, geschält, entkernt | ca. 0.98 € |
| und gehackt | ||
| 100 g | Erbsen (Tk) | ca. 0.27 € |
| 1.5 l | Fischfond (aus Brühwürfeln | ca. 7.46 € |
| oder selbstgemacht) | ||
| 0.25 TL | Kreuzkümmel | ca. 0.05 € |
| 0.25 TL | Safran | ca. 25.43 € |
| 0.25 TL | Paprika (edelsüß) | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Garnelen, geschält | ca. 0.00 € |
| 0.5 kg | Muscheln (Vongole) | |
| 500 g | Spaghetti | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Fischstücke (ohne Gräten, gewürfelt wie Gulasch)darin anbraten. Wenn sie auf beiden Seiten gebräunt sind, herausnehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl die gehackte Zwiebel und die Paprikaschoten andünsten. Den gehackten Knoblauch, dann die vorbereiteten Tomaten dazugeben und dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Die Erbsen, dann den Fischfond zugeben. Zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit in einem Mörser den Kreuzkümmel, Safran, Paprika, Salz und Pfeffer zerdrücken und vermischen. mit etwas Flüssigkeit aus dem Topf verrühren, dann in den Topf geben. Wenn alles kocht, die Garnelen, Muscheln, gebratene Fischstücke und Spaghetti zugeben. Die Hitze verringern und kochen, bis die Spaghetti gerade weich sind, ca. 10 Minuten .
Vom Herd nehmen, abdecken und einige Minuten stehen lassen, dann servieren.
Die Konsistenz sollte saftig, aber nicht suppig sein.
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