Rezept: Chili-Leberkäse auf Blattsalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Stangensellerie | ca. 0.20 € |
| 100 g | Möhren | ca. 0.08 € |
| 120 g | Salatgurke | ca. 0.29 € |
| 120 g | Strauchtomaten | ca. 0.38 € |
| 40 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Blattsalat Novita | |
| 0.5 | Blattsalat Batavia | |
Für Das Dressing | ||
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.10 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Für Die Croutons | ||
| 50 g | Toastbrot - ohne Rinde | ca. 0.05 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
Für Den Marinierten Leberkäs | ||
| 500 g | Leberkäse | ca. 2.49 € |
| 2 | Frische rote Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 2 EL | Blütenhonig | ca. 0.29 € |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.10 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Außerdem | ||
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Stangensellerie von den groben Fasern befreien und schräg in 3 mm Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Salatgurke längs halbieren, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. Frühlingszwiebeln schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Blattsalate mundgerecht zerzupfen.
Für das Dressing den Essig mit 1 El Wasser verrühren. Das Öl gut unterrühren, salzen und pfeffern.
Für die Croûtons das Toastbrot 1 cm groß würfeln. Die Butter zerlassen und die Brotwürfel darin goldbraun braten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Leberkäse in 1,5 cm große Würfel schneiden. Chilischoten von Stielansatz, Samen und Scheidewänden befreien und das Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Honig und Chilistreifen mit 1 El Öl verrühren und pfeffern. Das restliche Öl erhitzen, die Leberkäsewürfel darin kurz anbraten, die Honig-Chili-Mischung einrühren.
Salat und Gemüse mit dem Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Die glasierten Leberkäsewürfel darauf verteilen, jeweils mit Croûtons und Petersilie bestreuen und servieren.
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