Rezept: Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
ZUBEREITUNGSZEIT | ||
| ca. 1 1/4 Stunden | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 600 g | Spinat | ca. 1.19 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Öl - circa | ca. 0.05 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 125 ml | Mineralwasser | ca. 0.02 € |
| 200 g | Ricotta-Käse | ca. 1.43 € |
| 3 EL | Geriebener Parmesan | ca. 1.16 € |
| 1 EL | Tomatenmark | ca. 0.03 € |
| 500 g | Stückige Tomaten | ca. 1.24 € |
Zubereitung:
Mehl, Salz, Eier und Milch glatt rühren. 30 Minuten quellen lassen. Spinat putzen, waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.
Hälfte Zwiebeln und Knoblauch in 1 TL Öl andünsten. Spinat zufügen, ca. 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gut abtropfen lassen. Mit Parmesan bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen
Mineralwasser in den Teig rühren. In wenig Öl nacheinander 5 Pfannkuchen backen. Spinat und Ricotta darauf verteilen und aufTollen. In dicke Scheiben schneiden und in eine geölte Auflaufform legen.
Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Öl andünsten. Mit Tomatenmark und Tomaten ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Zu den Crespelle reichen.
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