Rezept: Curryschnitzel mit Tomatenchutney
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Chutney | ||
| 400 g | Tomaten | ca. 1.35 € |
| 30 g | Schalotten | ca. 0.03 € |
| 1 | Grüne Chilischote a 15 g | |
| 2 EL | Sesamöl | ca. 0.38 € |
| 1 EL | Brauner Zucker | ca. 0.04 € |
| 30 ml | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 1 Bund | Koriandergrün - gehackt | ca. 3.30 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
Schnitzel | ||
| 4 | Kalbsschnitzel a 160 g | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 60 g | Weißbrotbrösel, frisch | ca. 0.05 € |
| 20 g | Mandeln; geschält, fein - gehackt | |
| 25 g | Korinthen; gehackt | |
| 0.5 EL | Currypulver, scharf | |
| 0.5 Bund | Koriandergrün - gehackt | ca. 1.65 € |
| 20 g | Pinienkene; geröstet | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 60 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 2 | Eiern(M); verquirlt | |
| 150 g | Butterschmalz | ca. 1.91 € |
| 50 ml | Sesamöl | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Die Tomaten über Kreuz einritzen und blanchieren. Die Haut abziehen. Die Kerne und Flüssigkeit entfernen. Tomatenfleisch würfeln. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Die Pfefferschote längs halbieren, entkernen und ebenfalls fein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotten darin andünsten, die Pfefferschotenwürfel hinzufügen. Den Zucker hineingeben und schmelzen lassen, dann mit dem Essig ablöschen.
Die Tomatenwürfel hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Mit Kurkuma, Koriandergrün und Salz würzen, beiseite stellen und erkalten lassen.
Die Schnitzel flach klopfen. Brotbrösel, Mandeln, Korinthen, Currypulver, Koriandergrün und Pinienkerne gründlich miteinander vermengen.
Die Schnitzel salzen und pfeffern. Mit einer Gabel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in die Brot-Gewürz- Mischung drücken.
Das Butterschmalz und das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel darin 4-6 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Mit dem Tomatenchutney servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kotelett à la Mocca 4 Portionen Preise: Discount: 12.19 € EU-Bio: 12.24 € Demeter: 12.81 € Die Zwiebeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Koteletts im heißen Öl von beiden Seiten anbraten, anschließend mit Salz, Pfeffer würzen. Koteletts |
 | Kornelkirschen-Sauce 1 Rezept Preise: Discount: 1.93 € EU-Bio: 1.91 € Demeter: 1.96 € Entsteinte Früchte mit Wasser, einem Teil des Rotweins, Butter, Koriander und der Zimtstange langsam eine Stunde lang kochen und dann durch ein Sieb passieren. |
 | Grumbeeresupp - Kartoffelsuppe auf Pfälzer Art 1 Rezept Preise: Discount: 5.89 € EU-Bio: 6.85 € Demeter: 10.58 € Die pfälzische Küche steht für kräftige Kost, hier in der Form von Kartoffelsuppe. Die Kartoffeln und das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel |
 | Gorgonzola-Birnen-Toast 4 Portionen Preise: Discount: 6.75 € EU-Bio: 6.73 € Demeter: 10.76 € Den Backofen auf 225°C vorheizen (Gas: Stufe 4). Die Graubrotscheiben einseitig toasten. Die getoasteten Seiten mit der Butter oder Margarine bestreichen. Die |
 | Spanisches Bauernomelett 4 Portionen Preise: Discount: 5.99 € EU-Bio: 7.20 € Demeter: 7.60 € Die Zwiebeln schälen und fein hacken, den Porree putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, Kerne und weiße Fruchthäute entfernen und in |
