Rezept: Fritole veneziana
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 100 g | Rosinen | ca. 0.55 € |
| 200 g | Zucker | ca. 0.30 € |
| 80 ml | Grappa | ca. 0.80 € |
| 500 g | Mehl | ca. 0.73 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.15 € |
| 75 g | Butter - weich | ca. 0.75 € |
| Öl - zum Frittieren | ||
| 1 EL | Zimt, gemahlen | ca. 0.48 € |
Zubereitung:
Die Rosinen über Nacht in Grappa einlegen.
Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 30 g Zucker und 125 ml lauwarmer Milch auflösen. Die Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl mischen und zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen.
Die restl. Milch mit 70 g Zucker lauwarm erwärmen. Eier zugeben, verrühren und mit der Butter 1 Prise Salz zum Vorteig geben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt. 4 Std. ruhen lassen.
Die Rosinen mit dem Grappa unter den Teig kneten. Öl auf 160 Grad erhitzen, einen Esslöffel ins heiße Fett tauchen und Nocken abstechen. Diese im Fett goldbraun ausbacken. Den Vorgang wiedeholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Zucker/Zimt-Mischung herstellen und die Krapfen darin wenden. Heiss servieren.
Zubereitungszeit: 40 Min.
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