Rezept: Fruchtkaltschale mit Schneeklößchen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
250 g | Johannisbeeren | ca. 1.35 € |
0.25 l | Roter Johannisbeersaft | ca. 0.00 € |
0.25 l | Rotwein | ca. 0.32 € |
1 | Zimtstange | ca. 0.50 € |
2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
250 g | Pfirsich | ca. 0.56 € |
1 | Eiweiß | ca. 0.08 € |
20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
1 | Unbehandelte Zitrone; die - abgeriebene Schale | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Zutaten wurden für 4-6 Personen berechnet.
Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen. Einige Rispen mit Beeren beiseite legen.
Johannisbeersaft und Rotwein in einem Topf verrühren (etwas zum Anrühren der Speisestärke abnehmen) und mit der Zimtstange und dem Zitronensaft zum Kochen bringen.
Speisestärke mit der kalten Saftmischung anrühren, einmal aufkochen und mit 1 Prise Salz abschmecken. Johannisbeeren in die heiße Suppe geben und beiseite stellen.
Pfirsich waschen, in Spalten vom Stein schneiden und in die Suppe geben. Suppe erst abkühlen und dann mindestens 2 Stunden gut durchkühlen lassen.
Für die Schneeklößchen das Eiwess zusammen mit dem Zucker und 1 Prise Salz steif schlagen. mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen vom Schnee abstechen und in siedendem Wasser zugedeckt 5 Minuten gar ziehen lassen. Schneeklößchen mit der Schaumkelle herausheben und abkühlen lassen.
Die Klößchen auf der Kaltschale anrichten, mit Zitronenschale bestreuen und mit Hannisbeerrispen garnieren.
Kalorien wurden für 6 Portionen berechnet.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Nudeln mit Kürbis 4 Portionen Preise: Discount: 4.69 € EU-Bio: 5.17 € Demeter: 5.37 € Zwiebeln und gehackten Knoblauch in Öl glasig dünsten, dann den geschälten und in Würfel geschnittenen Kürbis hinzugeben und dünsten. Wird statt Butternut- | |
Schwedische Kohlsuppe 1 Rezept Preise: Discount: 4.93 € EU-Bio: 5.78 € Demeter: 5.95 € Leicht gesalzenes Schweinefleisch mit Wasser kochen. Dazu gehackte Petersilie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner geben und das Fleisch gar werden lassen. Mit | |
Hirsotto mit grünem Spargel 5 Portionen Preise: Discount: 8.86 € EU-Bio: 9.26 € Demeter: 9.37 € Zwiebel in Butter dünsten. Hirse beifügen und kurz darin wenden, mit Geflügelfond auffüllen, Lorbeer zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei | |
Slata meschwia - Tunesischer gegrillter Salat 4 Portionen Preise: Discount: 3.72 € EU-Bio: 4.22 € Demeter: 4.22 € Peperoni und Tomaten waschen, abtrocknen und auf einem Grill bzw. in einer Pfanne ohne Fett auf allen Seiten gleichmäßig braten. Die Haut abziehen, entkernen und | |
Gefüllte Schweineschnitzel in Käsehülle 4 Portionen Preise: Discount: 7.69 € EU-Bio: 8.93 € Demeter: 12.27 € Für die Schnitzel die Champignons putzen und klein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Pilze in einer Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl |