Rezept: Gebackene Bamberger Hörnchen mit Rahmkäse auf Milder Knoblauchsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
12 | Bamberger-Hörnchen- - Kartoffeln (ersatzweise La Ratte oder Drillinge) | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
200 g | Französischer Weichkäse | |
Mehl | ||
2 | Eier | ca. 0.51 € |
Paniermehl - (Semmelbrösel) | ||
Fett zum Frittieren | ||
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
FÜR DIE SAUCE | ||
1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
3 | Champignons | |
Olivenöl | ||
100 ml | Noilly Prat (weißer Wermut) | ca. 1.57 € |
150 ml | Weißwein | ca. 0.53 € |
300 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.06 € |
6 | Knoblauchzehen | ca. 0.54 € |
100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
Zitronensaft | ||
1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser fast weich kochen. Abkühlen lassen, pellen, halbieren, mit einem Teelöffel aushöhlen.
Mit etwas Käse füllen, die Hälften zusammen-setzen und fest zusammendrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen und in Paniermehl wälzen.
Kartoffeln in 180 °C heißem Fett goldbraun ausbacken, abtropfen lassen und salzen. Gezupfte Petersilie ebenfalls frittieren und abtropfen lassen Kirschtomaten halbieren und Frühlingszwiebel zerteilen, in Butter anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Brühe weich garen.
Für die Sauce die gehackte Schalotte und die grob geschnittenen Champignons in Olivenöl anbraten, mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren.
Die Knoblauchzehen schälen. 4 Zehen in hauchdünne Scheiben schneiden, die restlichen 2 in der Milch weich kochen, damit sie ihre Schärfe verlieren.
Knoblauchscheiben in Öl knusprig braten, abtropfen lassen und salzen.
Weich gekochte Zehen in die Sauce geben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken und einen EL gehackte Petersilie unterheben.
Sauce auf die Teller geben, gebackene Kartoffeln Tomaten und Frühlingszwiebeln darauf setzen und mit knusprigen Knoblauchscheiben und Petersilienblättern bestreuen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Sommerliche Beerenpizza 4 Portionen Preise: Discount: 3.25 € EU-Bio: 4.83 € Demeter: 5.10 € Ein leckeres Pizzarezept für die Beerensaison. Die dauert in den Supermärkten mittlerweile zwar das ganze Jahr über, beschränkt sich in Mitteleuropa aber auf | |
Muscheln in Cognacsauce 4 Portionen Preise: Discount: 8.86 € EU-Bio: 9.87 € Demeter: 9.99 € Muscheln in fließendem kaltem Wasser sorgfältig mit einer Bürste putzen. Die Bärte abschneiden, geöffnete Muscheln aussortieren. Schalotten und Knoblauch | |
Erdnusshöckerli 1 Rezept Preise: Discount: 1.27 € EU-Bio: 1.50 € Demeter: 1.48 € Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Von Hand oder mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 225 Grad ca. 8 bis 12 Minuten auf der 2. | |
Gelber Reis mit Linsen 4 Portionen Preise: Discount: 2.55 € EU-Bio: 2.93 € Demeter: 3.23 € Zwiebeln würfeln, Chili entkernen und in Streifen schneiden. Reis und Linsen zusammen so oft waschen, bis das Wasser klar ist. Zwiebeln und Chili in Fett | |
Kartoffelbrot 1 Rezept Preise: Discount: 1.36 € EU-Bio: 1.70 € Demeter: 2.61 € Die Grundmenge der Zutaten ergibt zwei Kartoffelbrote. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und durch ein Sieb drücken. Mehl (1) zu |