Rezept: Gebackene Brombeeren auf zweierlei
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Weißes Schokoladeneis | ||
| 0.5 l | Milch - lauwarm | ca. 0.48 € |
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 Spritzer | Salz | ca. 0.00 € |
| 300 g | Weiße Kuvertüre | ca. 1.04 € |
| 8 | Eigelb | ca. 0.68 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
Vanillesauce: | ||
| 0.25 l | Sahne | ca. 1.36 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 1 | ausgeschabte Vanilleschote | |
| 1 Spritzer | Salz | ca. 0.00 € |
| 6 | Eigelb | ca. 0.51 € |
| 40 g | Zucker | ca. 0.06 € |
| 15 g | Creme- oder Puddingpulver | |
Brombeersauce: | ||
| 500 g | reife Brombeeren | ca. 7.96 € |
| 100 g | feinen Kristallzucker | ca. 0.00 € |
Backteig: | ||
| 200 g | Mehl | ca. 0.13 € |
| 20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 Spritzer | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 | geriebene Zitronenschale | |
| 320 g | Sahne | ca. 1.74 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 4 | Eiklar | ca. 0.68 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 40 | Stk. schöne, reife - Brombeeren | |
Zubereitung:
Weißes Schokoladeneis: Milch, Sahne, Zucker und Salz zusammen in einem Topf aufkochen, weiße Kuvertüre darin auflösen, Eigelb, Zucker schaumig rühren und das Milch-Sahne-Gemisch unter ständigem Rühren dazu geben, auf dem Wasserbad bis zur Rose abziehen, in der Eismaschine gefrieren. Vanillesauce: Sahne, Milch, Zucker, ausgeschabte Vanilleschote und 1 Prise Salz auskochen lassen, Eigelb, Zucker, Creme- oder Puddingpulver gut glatt rühren. Die kochende Flüssigkeit unter ständigem Rühren zum Eigelb geben. Die Masse auf dem Wasserbad bis zur Rose abziehen, auf Eis kalt rühren und durch ein feines Spitzsieb passieren. Brombeersauce: Brombeeren und Kristallzucker pürieren und passieren. Backteig: Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben. Sahne und Eigelb dazu rühren. Eiklar zu Schnee schlagen und unter den Teig heben. Butter, leicht gebräunt, ebenfalls dazu geben. Brombeeren in Mehl wenden, dann in den Backteig tauchen und in der Fritteuse goldgelb ausbacken.
ACHTUNG!!! Nicht zu lange, frittieren!
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Bassumer Kugeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.81 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 5.65 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 75 Bassumer Kugeln. Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten, |
 | Zwiebel-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 3.32 € EU-Bio: 3.40 € Demeter: 5.11 € Die Zwiebeln pellen und vierteln. Mit Weißweinessig in einen Topf geben und bei milder Hitze zum Kochen bringen. Die Chilischoten putzen, entkernen und in |
 | Baileys-Parfait auf Orangensauce 6 Portionen Preise: Discount: 5.43 € EU-Bio: 5.34 € Demeter: 5.34 € Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Mit Baileys parfümieren. Steif geschlagenes Eiweiß und Sahne unterziehen. Eine beschichtete |
 | Makaroni-jauhelihalaatikko - Nudel-Fleisch-Auflauf aus Finnland 4 Portionen Preise: Discount: 3.35 € EU-Bio: 2.78 € Demeter: 4.31 € Die Nudeln in mit weißem Pfeffer abgeschmeckten Salzwasser kurz aufkochen. Abgießen und dann die Nudeln in kochender Milch garen. Mit Zucker und Salz |
 | Choco-Cookies 20 Stück Preise: Discount: 5.22 € EU-Bio: 5.20 € Demeter: 5.83 € Alle Zutaten mit dem Handrührgerät zu einem Rührteig verarbeiten. Mit 2 Teelöffeln haselnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech |
