Rezept: Gebackene Rindfleischbällchen - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 EL | Wolkenohrpilze | |
250 g | Rindfleisch (aus der Hüfte) | |
100 g | Schinken - gekocht | ca. 3.89 € |
5 | Wasserkastanien - aus der Dose | |
250 g | Spinatblätter | ca. 0.50 € |
2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
1 | Ei (Größe M) | ca. 0.26 € |
1 TL | Knoblauch - gehackt | ca. 0.07 € |
1 TL | gehackter Ingwer | ca. 0.03 € |
0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
0.5 TL | Zucker | ca. 0.00 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
1 TL | Sesamöl | ca. 0.06 € |
AUSSERDEM | ||
Mehl zum Wenden | ||
Semmelbrösel | ||
Öl - zum Ausbacken | ||
ZUM ANRICHTEN | ||
Chinakohlblätter; oder - Eissalatblätter |
Zubereitung:
1. Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Dann harte Stellen entfernen und die Pilze hacken.
2. Das Fleisch und den Schinken sehr fein hacken und vermischen. Abgetropfte Wasserkastanien, geputzen Spinat und die geputzten Lauchzwiebeln ebenfalls fein hacken und alles mit den Pilzen unter das Fleisch mischen.
3. Das Ei verquirlen. 1 EL davon abnehmen und zum Fleisch geben, den Rest beiseite stellen.
4. Fleischteig mit Knoblauch, Ingwer, Salz, Zucker, 1 Prise Pfeffer und dem Sesamöl würzen. Alles sehr gründlich, am besten mit den Händen, mischen. Sollte die Masse nicht geschmeidig genug sein, noch etwas Ei einarbeiten.
5. Vom Fleischteig walnussgroße Bällchen abstechen, zwischen angefeuchteten Handflächen schön rund und glatt f1ormen. Die Bällchen in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und schliesslich in den Semmelbröseln wenden, bis die Bällchen gleichmäßig davon überzogen sind.
6. Bällchen in heißem Öl schwimmend 3-4 Minuten backen, bis sie durch und durch gar sind.
7. Die Rindfleischbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Bett von Chinakohloder Eissalatstreifen angerichtet servieren. Dazu können Sie eine süß-saure Chilisauce (Fertigprodukt) reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Burgenländer Mohntorte 1 Rezept Preise: Discount: 4.82 € EU-Bio: 7.59 € Demeter: 8.07 € Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter mit dem Zucker | |
Gewürzter Reis - Arroz temperado 6 Portionen Preise: Discount: 2.20 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 2.51 € Zwiebel fein würfeln. Knoblauch durchpressen. Paprikaschote entkernen, sehr fein würfeln. Tomaten überbrühen, häuten und grob zerteilen. Öl erhitzen. | |
Bandnudeln mit Sahnelinsen 4 Portionen Preise: Discount: 4.66 € EU-Bio: 5.48 € Demeter: 5.55 € Linsen mit 1/2 Liter Wasser aufkochen und zugedeckt 35 - 40 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3 - 4 garen, salzen. Inzwischen Zwiebeln pellen, sehr fein | |
Bremer Plockfinken 2 Portionen Preise: Discount: 4.59 € EU-Bio: 4.71 € Demeter: 4.93 € Die weißen Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dann in einem Topf mit reichlich Wasser die weißen Bohnen und den Schweinebauch ca. 45 Minuten | |
Spinat-Schinken-Quiche 1 Rezept Preise: Discount: 6.17 € EU-Bio: 6.24 € Demeter: 10.58 € Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten, dabei nach und nach das Wasser zufügen. Den Teig eine Stunde in den Kühlschrank legen. Den |