Rezept: Geflügelhackbällchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.22 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 6 Portionen:

2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
60 g	Schalotten	ca. 0.06 €
2	Pfefferschoten	ca. 0.32 €
1	Zitrone - unbehandelt	ca. 0.99 €
2	Stiele Rosmarin
500 g	Geflügelhackfleisch
30 ml	Sahne	ca. 0.16 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
2 Dose(n)	Safranpulver
6 EL	Öl	ca. 0.10 €
50 g	Mehl	ca. 0.07 €
100 ml	Weißwein	ca. 0.36 €
200 ml	Geflügelfond	ca. 1.00 €
100 ml	Milch - lauwarm	ca. 0.11 €
	Glatte Petersilie zum - Garnieren

Zubereitung:

1. Knoblauch und Schalotten pellen, Pfefferschoten längs halbieren, alles fein würfeln. Schale der Zitrone dünn abreiben. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Alle Zutaten mit Geflügelhack und Sahne vermengen. Salzen und pfeffern.

2. Aus der Fleischmasse 30 Bällchen formen. Safran in 1 El warmen Wassers einweichen. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Geflügelfond und Milch auffüllen. Safran zufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

3. Hackbällchen im restlichen Öl ca. 4 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Evtl. Zahnstocher zum Zugreifen hineinstecken. Die Sauce mit glatter Petersilie garnieren und zu den Hackbällchen servieren.

Zubereitungszeit 35 min

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(*) Die Zubereitung von Geflügelhackbällchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Fond - Geflügel * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Knoblauch * Milch fettarm 1,5% * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Rosmarin - frisch * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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