Rezept: Gefüllte Fleischtomate
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 gr. | Fleischtomaten | ca. 0.71 € |
| 2 | Schalotten - fein gewürfelt | ca. 0.05 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin, fein gehackt | ca. 0.07 € |
| 1 | Chilischote, fein - geschnitten | ca. 0.16 € |
| 100 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.12 € |
| 200 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.04 € |
| 50 g | Polentagrieß | ca. 0.19 € |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 1.44 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 0.5 Bund | Basilikum, fein geschnitten | ca. 0.27 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Olivenöl |
Zubereitung:
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, dann aushöhlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Schalottenwürfel in Olivenöl mit Rosmarin und Chili anschwitzen, Milch und Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. Den Polentagrieß langsam unter Rühren einrieseln lassen, leicht köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren. Den Parmesan unterziehen und die Polenta abschmecken.
Paprika und Lauchzwiebeln klein schneiden, in etwas Olivenöl anbraten, würzen und 2-3 EL davon unter die Polenta ziehen. Zum Schluss Basilikum untermischen und alles in die Tomaten füllen. Die Tomaten in eine Auflaufform geben und 5 Minuten im 180 Grad (Umluft) heißen Backofen garen.
Die ausgehöhlten Tomatenreste zu der restlichen Paprika geben, etwas Sahne untermischen und zu einer Sauce kochen. Diese pürieren und abschmecken.
Die Tomaten mit der Sauce anrichten und servieren.
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