Rezept: Gefüllter Fenchel auf Chicorée und Tomatensalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Fenchel (à 260 g) | |
| 180 g | Chicorée | ca. 0.46 € |
| 220 g | Tomaten | ca. 0.74 € |
| 2 EL | Quark | ca. 0.08 € |
| 160 g | Frischkäse | ca. 0.47 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 0.5 EL | Leinsamen | ca. 0.03 € |
| 60 g | Gekochter Vorderschinken | ca. 0.54 € |
| 100 g | Kirschtomaten | ca. 0.44 € |
| 8 | Schwarze Oliven | |
| 1 TL | Grüne Pfefferkörner | ca. 0.06 € |
| 120 g | Zwiebeln rot | ca. 0.12 € |
| 2 EL | Basilikum | ca. 0.09 € |
| 2.5 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.04 € |
| 4 | Weißbrotscheiben | |
| 2 EL | Kresse | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Fenchel halbieren, Aussenblätter abnehmen, Strunk ausschneiden und in leichtem Salzwasser auf den Punkt blanchieren. Kirschtomaten säubern, Haus ausschneiden, vierteln. Oliven entsteinen und halbieren. Schinken kleinblättrig schneiden. Chili in Röllchen schneiden.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Tomaten säubern, Stielansatz ausstechen, Tomaten in Ecken schneiden. Chicoree aufblättern und säubern. Basilikum abzupfen und grob hacken.
Zubereitung:
Frischkäse, Quark, Eigelb, Schinken, Kirschtomaten, Oliven, Leinsamen, Chili, Basilikum vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Masse auf Fenchel anhäufeln und in eine Pfanne setzen, im Ofen bei 160 bis 170 Grad 15 Minuten überbacken.
Brot toasten. Tomaten, Zwiebelringe, grüne Pfefferkörner, etwas Basilikum, mit Balsamico, Rapsöl gut vermengen salzen und pfeffern.
Anrichten:
Chicoree auf einen flachen Teller auflegen, Tomatensalat darauf anhäufeln, Fenchel daneben setzen, Brotscheiben anlegen und mit Kresse garnieren.
Nährwert pro Person:
318 Kcal - 16 g Fett - 17 g Eiweiß - 25 g Kohlenhydrate - 2 BE (Broteinheiten)
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