Rezept: Gemüsesalat mit Couscous
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.32 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 g | Couscous | ca. 0.20 € |
| 50 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 150 g | Staudensellerie, zart mit - Blättern | |
| 300 g | Salatgurke | ca. 0.71 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| 150 g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.49 € |
| 4 | Minzstiele | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
Zubereitung:
Couscous in Brühe aufkochen, bei milder Hitze 7 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen lassen. Die Sellerieblätter zur Seite legen. Die Stangen fädeln und in dünne Scheiben hobeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Würfel leicht salzen, zur Seite stellen. Tomaten würfeln und auf Küchenkrepp legen. Von den Zwiebeln das Weisse und das Hellgrüne in feine Scheiben schneiden. Minze und Petersilie grob hacken.
Zitronensaft mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl unterschlagen. Die Gurkenwürfel abtropfen lassen. Mit allen anderen Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.
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