Rezept: Geröstetes Gemüse mit Sojasauce und gebackenem Schichtkäse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
geröstetes Gemüse: | ||
2 gr. | Karotten | ca. 0.26 € |
1 | Zucchini | ca. 0.34 € |
2 | Staudensellerie | |
2 | längliche Paprika | |
3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
1 gr. | Petersilienwurzel, der - Läng nach geachtelt | |
1 | Schalotte - fein gehackt | ca. 0.02 € |
0.5 | Knoblauchzehe - fein gehackt | ca. 0.02 € |
2 EL | Sojasauce | ca. 0.10 € |
schwarzer Pfeffer - geschrotet | ||
2 TL | Sesasamöl - gehäuft (x) | |
Olivenöl | ||
gebackener Schichtkäse: | ||
1 | Schichtkäse | |
1 | Sträusschen Thymian | |
4 Scheibe(n) | Weißbrot (oder 2 Brötchen) | ca. 0.24 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
Olivenöl - zum Ausbacken |
Zubereitung:
Für das geröstete Gemüse alles in Haselnuss große Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Dabei mit dem härtesten Gemüse, den Karotten und der Petersilienwurzel beginnen. Nach ca. eine Minute Bleichsellerie, Paprika, und Zucchini dazugeben und weitere drei Minuten braten. Zum Schluss die längs halbierten Lauchzwiebeln, die Schalotte und den Knoblauch zugeben, das Gemüse mit Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten bräunen lassen, dann auf höchste Hitze stellen und kräftig anbraten, herausnehmen und warm stellen. Bratensatz mit Sojasauce ablöschen und mit Sesamöl beträufeln.
Für den gebackenen Schichtkäse diesen auf Küchenkrepp in ein Sieb legen und über Nacht abtropfen lassen. Das Papier entzieht dem Käse Feuchtigkeit und sorgt so für bessere Konsistenz.
Zum Panieren Weißbrot entrinden, in Scheiben schneiden und im Cutter oder Mixer zerkleinern. Mit Thymianblättchen vermischen.
Schichtkäse in fingerdicke Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Zum Panieren die Scheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die verrührten Eier ziehen und zum Schluss in den Thymian-Semmelbröseln wenden und andrücken. In Olivenöl hell ausbacken, so dass die grüne Farbe erhalten bleibt.
Servieren: Zusammen mit dem gerösteten Gemüse auf einem Teller anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Lachspastete 8 Portionen Preise: Discount: 15.01 € EU-Bio: 25.03 € Demeter: 25.07 € Für die Pastete das kleingeschnittene Lachsfilet mit dem Hüttenkäse, der Sahne, den Eiern, Salz und Pfeffer vermengen. Eine kleine Kastenform mit Backpapier | |
Rheinischer Sauerbraten nach Alfredissimo 1 Rezept Preise: Discount: 13.51 € EU-Bio: 15.08 € Demeter: 15.22 € Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Den Pumpernickel zerbröckeln und die Tomate vierteln. Den Wein und den Essig in | |
Chicoree-Tarte 1 Rezept Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 4.13 € Demeter: 4.33 € Die Menge der Zutaten reicht für eine Tarte-Form mit 28 bis 30cm Durchmesser. Baumnüsse sind außerhalb der Schweiz besser als Walnüsse bekannt. Für den Teig | |
Brotbällchen 1 Rezept Preise: Discount: 3.20 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 4.17 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 24 Brotbällchen. Es eignet sich hervorragend zur Verwertung trockener Brötchen, die man einfach zu | |
Bohnengulasch - Feldküche 100 Portionen Preise: Discount: 105.52 € EU-Bio: 138.96 € Demeter: 276.18 € Wenns ein bisschen mehr sein darf, also bei Großveranstaltungen, Zeltlagern etc. ... Hackfleisch anbraten, danach das Fett abgießen. Alle anderen Zutaten |