Rezept: Gewürzkarotten in Yufka
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.58 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.54 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | geschälte Möhren | ca. 0.23 € |
| 2 | Schalotten - fein gehackt | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Puderzucker | ca. 0.05 € |
| 1 Prise(n) | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 1 Prise(n) | Kardamom | ca. 0.05 € |
| 1 | Prise/n Koriander | |
| 0.5 TL | Schwarzkümmel | ca. 0.05 € |
| 0.5 TL | Kumin/Kreuzkümmel | ca. 0.09 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
| 1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 20 ml | Raki | |
| 1 Prise(n) | Grober schwarzer Pfeffer | |
| 0.5 l | Geflügel- und Gemüsebrühe | |
YUFKA-TEIG | ||
| 120 g | Mehl (1050) | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 100 ml | (-125) Lauwarmes Wasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Möhren in kleine Stücke schneiden und mit den Schalotten und dem Knoblauch in Butter andünsten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Raki und Brühe ablöschen, die Gewürze untermischen und bei geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen.
Verbliebene Brühe in der Pfanne stark reduzieren. Mit Stärkemehl dick binden, vom Herd nehmen und Petersilie zugeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und etwas auskühlen lassen.
Yufka Teig:
Die Zutaten zu einem festen Brotteig verkneten. Zwei Stunden ruhen lassen, dann hauchdünn zu Fladen auswellen, am besten mit einer Nudelmaschine.
Das Karottengemüse in die dünnen Fladen wickeln und in reichlich Olivenöl ausbacken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Tomatenbutter 4 Portionen Preise: Discount: 1.66 € EU-Bio: 1.51 € Demeter: 1.86 € Ein leckerer, schnell zubereiteter Brotaufstrich. Selbst getestet mit https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/47393/maisbrot_variation_3_kochen.php |
 | Hirsesuppe mit Mais 4 Portionen Preise: Discount: 2.36 € EU-Bio: 2.38 € Demeter: 2.87 € Hirse in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Butter glasig werden lassen. Tomaten mit ihrem Saft durch ein Sieb |
 | Apfelstreusel-Muffins 15 Stück Preise: Discount: 2.18 € EU-Bio: 2.82 € Demeter: 2.90 € Backofen auf 180°C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papier-Backförmchen ausstatten. In einer kleinen Schüssel Mehl, Zimt, Zucker und Butter |
 | Kastanien-Lauchpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 5.24 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.36 € Die Kastanien im Olivenöl anschwitzen, Lauch dazugeben und kurz mitdünsten. Würzen, mit dem Bouillon ablöschen, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer zehn |
 | Lippischer Rosinen-Pickert 1 Rezept Preise: Discount: 5.67 € EU-Bio: 7.03 € Demeter: 10.61 € Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Ausdrücken und Flüssigkeit ablaufen lassen. Hefe mit dem Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl und Kartoffeln |
