Rezept: Gewürz-Tomaten-Ketchup

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Durchschnitt: 7.73 Sterne von 15 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.29 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4 kg	Reife Tomaten; grob - erkleinert	ca. 13.52 €
40 g	Salz	ca. 0.01 €
2	Rote Paprikaschoten; - halbiert; entkernt; in feine Streifen
	geschnitten
4	Zwiebeln; in dünne - Scheiben geschnitten
1 TL	Nelken; gemahlen	ca. 0.20 €
1 TL	Muskatblüte; gemahlen	ca. 0.25 €
1 TL	Piment; gemahlen	ca. 0.13 €
1 TL	Ingwerpulver	ca. 0.15 €
1 TL	schwarzer Pfeffer - gemahlen	ca. 0.07 €
1 EL	Borretsch; gehackt
1 EL	Basilikum; gehackt	ca. 0.04 €
1 EL	Portulak; gehackt
1 EL	Bohnenkraut; gehackt	ca. 0.16 €
1 EL	Pimpinelle - gehackt
0.5 EL	Ysop; gehackt
1 EL	Meerrettich - gerieben	ca. 0.07 €
200 g	Brauner Zucker	ca. 0.54 €
0.25 l	Weinessig	ca. 1.08 €
1 Glas	Einmachhilfe

Zubereitung:

Tomaten in einen großen Topf geben; mit Salz bestreuen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem umrühren im eigenen Saft 30 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen anderen Topf streichen. Mit Gewürzen; Kräutern und Meerrettich verrühren; im offenen Topf bei schwacher Hitze 45 Minuten einkochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Braunen Zucker und Weinessig zugeben und so lange unter Rühren weiterkochen; bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann die Einmachhilfe einrühren. Tomatenketchup in sauber gespülte; getrocknete Flaschen füllen und verschließen. Kühl aufbewahren.

Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten

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(*) Die Zubereitung von Gewürz-Tomaten-Ketchup erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Basilikum - frisch * Bohnenkraut - frisch * Brauner Zucker * Essig - Weißweinessig * Ingwerpulver * Meerrettich - Glas * Muskatblüte - gemahlen * Nelken gemahlen * Pfeffer schwarz, gemahlen * Piment - gemahlen * Pimpinelle * Portulak * Salz - Jodsalz mit Fluor * Tomaten * Zwiebeln

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