Rezept: Indischer Spitzkohleintopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 700 g | Kartoffeln; festkochend | ca. 0.93 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 800 g | Spitzkohl | ca. 1.03 € |
| 300 g | Gemüsezwiebeln | ca. 0.27 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 20 g | frischer Ingwer | ca. 0.14 € |
| 2 | rote Pfefferschoten | ca. 0.32 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Kurkuma; gemahlen | ca. 0.14 € |
| 1 TL | Koriander; gemahlen | ca. 0.20 € |
| 800 ml | Gemüsefond | ca. 3.98 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € | |
| 0.5 Bund | Koriandergrün | ca. 1.65 € |
| 1 TL | Abgeriebene Zitronenschale |
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, in 3 cm große Stücke schneiden, in Salzwasser 12 Minuten kochen, abgießen, abschrecken. Spitzkohl putzen, den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter in 4 cm große, die inneren Blätter in 3 cm große Stükke schneiden. Zwiebeln pellen, in 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Ingwer schälen. Pfefferschoten längs aufschneiden, entkernen, beides sehr fein würfeln.
2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äußeren Kohlblätter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und eine Minute unter Rühren dünsten. Mit Fond aufgießen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter umrühren. Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete Fladenbrotwürfel.
: Zubereitungszeit 1 Stunde : Pro Portion 9g E,6g F,29g Kh=215 kcal
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