Rezept: Kaninchensoße

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 18.97 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1	Kaninchen (ca. 1 kg,
	vom Fleischer in Stücke - teilen lassen)
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 Stange(n)	Porree (150 g)	ca. 0.60 €
200	Möhren	ca. 17.25 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
0.25 l	Rotwein	ca. 0.32 €
0.25 l	Brühe	ca. 0.05 €
5	Salbeiblättchen
50 g	schwarze Oliven	ca. 0.25 €
1	Schlagsahne
2 EL	Sherry	ca. 0.11 €
Außerdem
400 g	Spaghetti	ca. 0.79 €

Zubereitung:

Kaninchen waschen, trockentupfen, würzen. Gemüse putzen, waschen, würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Gemüse kurz mitbraten.

Wein und Brühe zugießen, ca. 1 Stunde schmoren. Kaninchen herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.

Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Kaninchenfleisch, gehackten Salbei, Oliven und Sahne in die Soße geben. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Soße mit Spaghetti anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Kaninchensoße erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Französischer Landrotwein * Kaninchen * Klare Brühe - Pulver * Möhren (Karotten) * Nudeln - Spagetti, 100% Hartweizengrieß * Oliven schwarz, ohne Stein * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol.

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