Rezept: Karottentorte mit Zitronencreme
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 22-cm-Form:
| 200 g | Karotten | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 4 | Eiweiß | ca. 0.34 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 3 TL | Bourbon-Vanille-Zucker | ca. 0.65 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 50 g | feine Speisestärke | ca. 0.06 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| 1 TL | Backpulver | ca. 0.01 € |
| 200 g | Mandeln - gemahlen | ca. 1.79 € |
Creme | ||
| 100 ml | Zitronensaft | ca. 0.25 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 20 g | Speisestärke | ca. 0.02 € |
| 400 ml | süße Sahne | ca. 2.18 € |
Glasur | ||
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.5 EL | Zitronensaft | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Für eine kleine Springform (22 cm):
Karotten schälen und fein reiben, mit Zitronensaft vernischen. Eiweiß mit 4 El Wasser sehr steif schlagen. Dabei Zucker und Vanille-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unter die Eiweißmasse ziehen. Mehl und Backpulver vermischen und mit Karotten und Mandeln unterziehen.
Boden einer Springform (22 cm) fetten, Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E: 175-200 ° C / G: Stufe 2-3) 50-60 Minuten backen lassen. Kuchen stürzen und erkalten lassen. Zitronensaft mit Zucker aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, dazugießen und unter Rühren kurz kochen lassen. Creme abkühlen lassen und die steifgeschlagene Sahne darunterziehen. Den Biskuit dreimal durchschneiden und mit der Zitronencreme bestreichen.
Wieder zusammensetzen. Für die Karamelglasur Zucker in einer trockenen Pfanne bräunen. Wasser und Zitronensaft unterrühren und die Torte damit überziehen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Erdbeerkuchen mit Haselnuss-Dinkel-Teig 1 Rezept Preise: Discount: 10.64 € EU-Bio: 12.63 € Demeter: 12.55 € Öl mit Honig und Wasser verquirlen. Haselnüsse fein reiben und Dinkel fein mahlen, mit Backpulver mischen und mit Vanille und Zimt würzen. Die Ölmischung |
 | Crespelle di bietole gratinate - Überbackene Mangold-Pfannkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 10.87 € EU-Bio: 11.12 € Demeter: 15.77 € Aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Salz einen Teig herstellen und daraus im heißen Fett ganz dünne Pfannkuchen ausbacken. Für die Füllung die Mangoldblätter von |
 | Kaiserinnenreis - Variation 2 1 Rezept Preise: Discount: 3.39 € EU-Bio: 3.39 € Demeter: 3.48 € Vanille in der Milch erhitzen, Reis zu geben und 20 Minuten kochen. Vanille entfernen. Gelatine einweichen, mit Zucker und Obst zum Reis geben und im Wasserbad |
 | Brotsalat Nostrano 4 Portionen Preise: Discount: 3.62 € EU-Bio: 3.85 € Demeter: 3.98 € "Nostrano" bedeutet im Italienischen soviel wie "einheimisch". Salopp gesagt ist dieser Brotsalat "der unsrige" ... Salat waschen und Blätter in mundgerechte |
 | Kreppel, Krapfen, Berliner 1 Rezept Preise: Discount: 0.94 € EU-Bio: 0.91 € Demeter: 1.46 € Aus den Zutaten einen Teig herstellen und diesen ordentlich kneten. Zugedeckt gehen lassen. Aus ca. 100 g Teig abgeplattete Kugeln formen und diese etwa 20 |
