Rezept: Karpfenfilet im Römertopf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Karpfenfilets | |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 100 g | Sellerie | ca. 0.30 € |
| 100 g | Karotten | ca. 0.08 € |
| 0.5 Stange(n) | Lauch | ca. 0.30 € |
| 0.5 | Zwiebel | ca. 0.07 € |
| 1 Tasse(n) | Weißwein | |
| Pfefferkörner | ||
| Wacholderbeeren | ||
| 1 Tasse(n) | Pürierte Tomaten | ca. 0.58 € |
| 1 Tasse(n) | Sauerrahm | |
| 1 kl. | Bund Schnittlauch Pfeffer; - aus der Mühle | |
| Jodsalz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebellauch | ca. 0.13 € |
| 2 Zweig(e) | Dill | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Kalt abgewaschene Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Karotten, Lauch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden und in den Römertopf geben. Weißwein angießen, die Karpfenfilets darauflegen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren ringsum streuen.
Pürierte Tomaten und Sauerrahm verrühren, Schnittlauchröllchen dazugeben und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Diese Sauce rings um die Karpfenfilets geben und den geschnittenen Zwiebellauch und den Dill darüberstreuen. Den mit kaltem Wasser abgebrausten Deckel auf den Römertopf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 50 Minuten garen.
Als Beilage eignen sich am besten Petersilienkartoffeln.
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