Rezept: Käsesoße mit Rucola

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 8 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.78 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

60 g	Parmesankäse, (evtl. mehr)	ca. 1.72 €
60 g	Bel Paese - evtl. mehr	ca. 0.00 €
60 g	Provolone, (evtl. mehr)
60 g	Pecorino, (evtl. mehr)	ca. 1.19 €
	(oder Gruyère, Raclettekäse,
	Emmentaler und Gouda)
1 Bund	Rucola (Rauke, 100 g)	ca. 0.27 €
30 g	Pinienkerne	ca. 1.37 €
0.25 l	Geflügelfond (aus dem Glas)	ca. 1.24 €
1 Becher	Schlagsahne (250 g)
	Muskatnuss - gerieben
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
Außerdem
400 g	Nudeln	ca. 0.63 €
	(z. B. Spaghetti oder
	Papardelle: breite - Bandnudeln).

Zubereitung:

Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten.

Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.

Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und Nudeln anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Käsesoße mit Rucola erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bel Paese * Fond - Geflügel * Greyerzer - Gruyere * Muskatnuss - gemahlen * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Nudeln - Spagetti, 100% Hartweizengrieß * Parmesan am Stück * Pecorino * Pfeffer schwarz - ganz * Pinienkerne * Rucola * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne

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