Rezept: Kirschsuppe mit Crepes und Vanilleeis
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
KIRSCHSUPPE | ||
| 500 g | Schattenmorellen | ca. 5.70 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 | Stück Ingwer - walnussgroß | |
| 1 | Stück Zimt - klit eklein | ca. 0.50 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.50 € |
| 2 Tasse(n) | Rotwein | |
| 0.5 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 0.5 Tasse(n) | Portwein | ca. 0.50 € |
| Speisestärke | ||
Crepes | ||
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 150 g | Mehl | ca. 0.22 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 Spur | Salz | |
| 1 Spritzer | Kirschwasser | |
VANILLE | ||
| 500 ml | Sahne | ca. 2.73 € |
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| 2 EL | Zucker | ca. 0.05 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
Zubereitung:
ZUBEREITUNG KIRSCHSUPPE:
Hälfte der Kirschen entsteinen, den Rest nur säubern und vom Stiel befreien. Kirschen mit Zucker bestreuen und 20 Minuten Saft ziehen lassen. Würzen mit frischem Ingwer, in Streifen geschnitten, Zitronenschale, Zimt, Rotwein, Portwein und Wasser. In einem Stieltopf 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Kirschen müssen von der Flüssigkeit bedeckt sein, also eventuell etwas mehr Wein oder Wasser beigeben - je nach Geschmack. Kirschen auskühlen lassen und mit Eis und Crepes servieren.
ZUBEREITUNG Crepes:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, 20 Minuten ziehen lassen und die Crepes in Butter ausbacken.
ZUBEREITUNG VANILLE-EIS:
Vanillestange und Zucker mit der Sahne 5-8 Minuten auskochen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, Vanillesahne nach und nach beigeben, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Vanillemasse in die Eismaschine geben und 20 Minuten zu Eis verarbeiten.
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