Rezept: Kürbisschaum-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.73 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | Hokkaido-Kübis | ca. 1.10 € |
| 100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.5 l | Rindsuppe | ca. 0.99 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.03 € |
| Ingwerpulver | ||
| Majoran | ca. 0.16 € | |
| Muskat | ca. 0.02 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Kümmel | ca. 0.03 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| etwas | Sahne | |
| Kürbiskernöl |
Zubereitung:
Gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden, gereingiten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter anschwitzen. Mit dem Wein und der Suppe ablöschen. Nun eine halbe Stunde dünsten lassen. Die Masse mit einem Mixstab pürieren, einen Schuss Balsamico bemeingen. Anschließend mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
Die Sahne steif schlagen. Vor dem Auftragen der Suppe noch der Suppe noch etwas flüssige Sahne mit einem Schneebesen in die Suppe schaumig einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks steife Sahne setzen und mit einigen Tropfen feinstem Steiriischen Kürbiskernöl beträufeln.
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