Rezept: Lack-Ente

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Durchschnitt: 7.50 Sterne von 18 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.23 €
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1	Ente (2 kg)
100 ml	Gin	ca. 1.43 €
2 TL	Salz	ca. 0.00 €
170 g	Honig	ca. 0.74 €
1 EL	Trockener Sherry	ca. 0.06 €
0.25 l	kochendes Wasser	ca. 0.00 €
	Hoisin-, Pflaumen- oder - Sojasauce

Zubereitung:

Ente mit Gin einreiben, 1/2 Stunde einziehen lassen. Ente in kochendes Wasser tauchen, um die Haut abzubrühen. Herausnehmen und trocknen. Vier Stunden aufhängen. Honig mit Sherry und 1/4 ltr. kochendem Wasser verrühren. Ente jede Stunde einpinseln, über Nacht zum Trocknen aufhängen.

Ente auf den Bratrost legen. Fettpfanne mit Wasser gefüllt darunter stellen. Flügel mit Folie bedecken. 20 Minuten bei 220°, 1 Szd. bei 160° weiterbraten. Nach der halben Garzeit Ente umdrehen.

Wird die Ente zu früh braun, die Hitze reduzieren und in den letzten 10 Minuten auf 240° erhöhen.

Leider schweigt sich das Rezept dazu aus, was mit dem Salz und der Sojasauce geschehen soll. Ich würde die Ente vor dem Braten innen und außen salzen und die Sojasauce bei Tisch dazu reichen.

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(*) Für diese Version von Lack-Ente werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Ente - ganz * Gin * Hoisin-Sauce - Asia * Salz - Jodsalz mit Fluor * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol. * Wasser

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