Rezept: Lammsate

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Durchschnitt: 7.63 Sterne von 16 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.44 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Für das Fleisch:
2	Schalotten	ca. 0.05 €
500 g	Lammfilets	ca. 4.50 €
3 EL	süße Sojasauce	ca. 0.41 €
0.5 TL	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Öl - für die Pfanne	ca. 0.03 €
16	Holzspieße
1	Chilischote	ca. 0.16 €
Für die Ernusssauce:
3	Schalotten	ca. 0.07 €
2	Knoblauchzehen	ca. 0.18 €
2 EL	Sojaöl	ca. 0.05 €
150 g	Ernusspaste
200 ml	Wasser	ca. 0.00 €
2 TL	Sambal Ölek	ca. 0.36 €
	Salz	ca. 0.00 €
	brauner Zucker
1 EL	Sojasauce	ca. 0.05 €
3 EL	Limettensaft	ca. 0.11 €

Zubereitung:

Schalotten schälen, fein hacken. Lammfilets (tiefgefrorene langsam auftauen lassen) in Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Pfeffer und Schalotten mischen und ca. 2 Stunden marinieren.

Etwa 5 Fleischstücke auf je einen Holzspieß ziehen. Pfanne mit Öl bestreichen, erhitzen. Spieße darin pro Seite ca. 4 Minuten braten.

Die Chilischote in feine Scheiben schneiden und über die Satespieße streuen.

Schalotten und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Sojaöl erhitzen und anbraten. Erdnusspaste, Wasser und Sambal Oelek zugeben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Etwas Salz, braunem Zucker, Sojasauce und Limettensaft abschmecken.

Satespieße mit der Ernusssauce serviern.

Als Beilage passt ein leichter Salat aus Ananas und Gurke.

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(*) Die Zubereitung von Lammsate erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

* Brauner Zucker * Ketjap Manis * Knoblauch * Lammfleisch allgemein * Limettensaft * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sambal Oelek * Schalotten * Sojaöl * Sojasauce - dunkel - Shoyu * Wasser

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