Rezept: Lasagne - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Teig: | ||
200 g | Mehl | ca. 0.29 € |
2 | Eier | ca. 0.51 € |
2 | Eischalen-Hälften Wasser, | |
1 Spritzer | Salz | ca. 0.00 € |
Ragù bolognese: | ||
1 EL | Olivenöl, | ca. 0.08 € |
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
100 g | gesalzener Speck - (Würfelchen), | |
500 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 7.64 € |
1 | Zwiebel (fein gehackt), | ca. 0.13 € |
2 | Karotten (fein geschnitten), | |
0.25 | Sellerieknolle (fein - geschnitten), | |
2 Stange(n) | Bleichsellerie - fein geschnitten | |
200 ml | Rotwein (herb), | |
1 Dose(n) | Pelati (geschälte Tomaten), | ca. 0.85 € |
2 EL | Tomatenpüree, | ca. 0.10 € |
1 EL | frische Rosmarinnadeln oder - 1 TL getrocknete, | ca. 0.16 € |
1 EL | frische Salbeiblätter (fein - gehackt) oder 1 TL getrocknete, | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
Béchamelsauce: | ||
1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
1 EL | Weißmehl, | ca. 0.03 € |
300 ml | Rinderbrühe, | |
2 EL | Weißwein, | |
Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
3 EL | Parmesankäse (gerieben) | ca. 1.16 € |
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die restlichen Zutaten beigeben und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Diesen 30 Minuten kühl stellen. Danach ausrollen, in Stücke schneiden und diese in viel Salzwasser 12 Minuten kochen. Das Wasser abgießen.
Für das Ragù bolognese Olivenöl und Butter schmelzen, die Speckwürfelchen darin etwas angehen lassen. Fleisch dazugeben und durchbraten. Die Zwiebel und das Gemüse 5 Minuten mitdämpfen. Mit dem Wein ablöschen. Geschälte Tomaten und Tomatenpüree darunter mischen und 90 Minuten auf kleinem Feuer kochen. Mit den Kräutern würzen und nochmals 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Béchamelsauce Butter schmelzen, das Mehl darunter rühren. Den Topf vom Feuer nehmen, die Fleischbrühe vom Topfrand entlang beigeben, gut rühren, mit dem Weißwein verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Fünf bis zehn Minuten köcheln lassen. Den Käse darunter ziehen.
Lasagneblätter und Bolognese in mehreren Lagen in eine eingefettete Auflaufform geben, darüber Béchamelsauce gießen. Darauf geriebenen Käse und Butterflöckchen streuen.
Die Lasagne für 20 bis 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Badacsonyer Bauernpfanne - Badacsonyi tálasétel 4 Portionen Preise: Discount: 17.13 € EU-Bio: 16.84 € Demeter: 17.38 € Die Kalbsfüße in reichlich Salzwasser eine Stunde weichkochen. Die feingehackte Zwiebeln in Fett goldgelb rösten, vom Feuer nehmen, Paprika einstreuen und | |
Kürbisgratin 4 Portionen Preise: Discount: 4.71 € EU-Bio: 6.64 € Demeter: 6.25 € Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und grob hacken, dabei von den Stielansätzen befreien. Die Zwiebel schälen und fein | |
Birnsuppn - Birnensuppe 5 Portionen Preise: Discount: 1.50 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 2.71 € Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne herstellen, kleingewürfelte Zwiebel zugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 20 Minuten leise kochen lassen. Durch ein | |
Feiner Aal in Rotwein 4 Portionen Preise: Discount: 41.45 € EU-Bio: 41.46 € Demeter: 41.65 € Die Suppengemüse werden feingeschnitten, in einen flachen Topf mit großem Boden gegeben, der Fisch nebeneinander darauf verteilt und ganz wenig Wasser | |
Berner Lebkuchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.01 € EU-Bio: 4.28 € Demeter: 4.12 € Das Eiweiß steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Das Orangeat sehr fein schneiden und zusammen mit den Haselnüssen, den Mandeln, dem |