Rezept: Lauwarmer Kartoffel-Gurken-Salat mit Räucheraal und Meerettich-Raspeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.07 Sterne von 14 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Salatgurke, geschält | ca. 0.95 € |
| 400 g | Kleine, festkochende - Kartoffeln | |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
| 200 g | Räucheraalfilet | ca. 10.35 € |
| Frischer Meerrettich, - geraspelt | ||
| Kümmel | ca. 0.07 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Dressing | ||
| 100 g | Mehlige Kartoffeln | ca. 0.22 € |
| 50 ml | Geflügelbrühe | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Sherry-Essig | ca. 0.20 € |
| 1 TL | Dijonsenf | ca. 0.04 € |
| 50 ml | Traubenkernöl | ca. 0.35 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Salatgurke halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser mit etwas Kümmel gar kochen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Feldsalat putzen und die Kartoffeln pellen.
Für das Dressing 100 Gramm der Kartoffeln abnehmen und durch die Kartoffelpresse geben. Mit den restlichen Zutaten zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die übrigen Kartoffeln in Scheiben schneiden und zu den Gurken in eine Schüssel geben. Das Kartoffeldressing erwärmen und unter die Kartoffel-Gurkenmischung gießen.
Den Aal in Stücke schneiden. Den Feldsalat und den Aal anrichten und zum Schluss mit dem geraspelten Meerrettich garnieren.
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