Rezept: Leberwurst I
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.45 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | frische Kalbsleber | ca. 14.47 € |
| 125 g | mageres Kalbfleisch | |
| 125 g | durchwachsener, - geräucherter Speck | ca. 1.25 € |
| 200 g | Schweineschulter | ca. 1.78 € |
| 3 | Eier | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Mehl | ca. 0.04 € |
| 0.25 l | Kräftige Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Majoran | ca. 0.47 € |
| 1 EL | Thymian | |
| 1 EL | Liebstöckel | ca. 0.16 € |
| 1 TL | Rauchsalz | |
| 1 TL | weißer Pfeffer | |
| 1 TL | Beifuß | |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Die in Scheiben geschnittene Leber in Fett langsam gut durchbraten und abkühlen lassen, zusammen mit dem übrigen Fleisch, Zwiebel und Knoblauch durch den Wolf geben. Gewürze in der Brühe 20 Minuten kochen. Alles mischen, in Gläser füllen und bei 100 Grad 1 3/4 Stunde kochen.
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