Rezept: Mariniertes Gemüse auf griechische art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
100 g | Lauch | ca. 0.20 € |
200 g | Blumenkohl | ca. 0.37 € |
100 g | Broccoli | ca. 0.28 € |
4 | Möhren - Karotten | |
100 g | Grüne Bohnen | ca. 0.40 € |
1 | Paprika - rot | ca. 0.87 € |
1 | Paprika - gelb | ca. 0.87 € |
200 g | Champignons | ca. 1.15 € |
3 | Liebstöcklblätter | |
4 Zweig(e) | Petersilie | ca. 0.15 € |
6 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.24 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
2 TL | schwarze Pfefferkörner | ca. 0.06 € |
350 ml | Weißwein - trocken | ca. 1.24 € |
8 EL | Weißweinessig | ca. 0.52 € |
125 ml | Olivenöl | ca. 1.33 € |
1.5 TL | Jodmeersalz | ca. 0.01 € |
1 EL | Basilikumblättchen | ca. 0.04 € |
50 g | Schafkäse | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Das Gemüse waschen und putzen. Dabei für die Brühe die einwandfreien Abfälle von Lauch, Blumenkohl und Broccoli insgesamt für 4 Personen etwa 250 g, sowie die Hälfte der Möhren klein schneiden und in einen Topf geben. Liebstöckl, Petersilie, Thymian, die gehackten Knoblauchzehen und die Pfefferkörner hinzufügen. Soviel Wasser zugießen, dass alles knapp bedeckt ist. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Inzwischen den Lauch in 6 cm lange Stücke schneiden. Den Blumenkohl und den Broccoli in kleine Röschen teilen. Die Möhren quer halbieren und längs in Stifte schneiden. Die Pilze mit Küchenkrepp säubern. die Paprikaschoten entkernen und längs in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen und für 4 Personen 350 ml abmessen und in einen breiten Topf gießen. Den Wein, den Essig und das Öl zufügen. mit Salz abschmecken. Den Sud aufkochen und das Gemüse darin bissfest garen. Bohnen 20 Minuten , Paprika 15 Minuten , Lauch 12-15 Minuten , Blumenkohl 12 Minuten , Möhren 10-12 Minuten , Champignons 3 Minuten . Das Gemüse in eine Schale füllen und mit dem Sud übergießen. Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Das Gemüse gelegentlich mit der Marinade übergießen. Vor dem Servieren die Basilikumblättchen und den gewürfelten Schafkäse darüberstreuen.
Tip: Das Gemüse schmeckt aromatischer, wenn es etwas temperiert ist. Nehmen Sie es deshalb 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Käse-Küchlein auf buntem Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 3.63 € EU-Bio: 3.94 € Demeter: 4.57 € Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Porree putzen, waschen und Porree (2) in feine, Rest (1) in dickere Ringe schneiden. Möhren schälen, | |
Hessisches Apfelwein-Hähnchen - Ebbelwei-Gickel 1 Rezept Preise: Discount: 6.12 € EU-Bio: 6.15 € Demeter: 6.59 € Hähnchen vierteln und in Kasserolle in Butter leicht anbraten. Mit Wein ablöschen. Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zugeben und 15 Minuten | |
Flädlesuppe - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 11.26 € EU-Bio: 11.54 € Demeter: 12.13 € Eine Fleischbrühe aus den oberen Zutaten zubereiten. Flädleteig anrühren, dünne Flädle ausbacken. Abkühlen lassen, schmale Streifen daraus schneiden und | |
Pisco Sour 2 Portionen Preise: Discount: 0.30 € EU-Bio: 0.43 € Demeter: 0.43 € Die Limette halbieren, den Saft auspressen. Limettensaft, Eiweiß, Puderzucker, Pisco und Eis in einen Shaker geben und 20 Sekunden lang kräftig | |
Strozza pulin o Parada e bagiann - Grüne Bohnen und Polenta 4 Portionen Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.85 € "Strozza pulin" bedeutet soviel wie "Hühnchenwürger"! Das Gericht gleicht dem "revölt", stammt aber aus dem Malcantone im Bezirk Lugano.. Die Zwiebel hacken. |