Rezept: Mini-Lamm-Quiche

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.2 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 12 Portionen:

36	Filoteigquadrate 10x10
3 EL	Olivenöl - (-4)	ca. 0.23 €
450 g	Lammhackfleisch	ca. 9.45 €
3 EL	Olvenöl
2	Schalotten - gewürfelt	ca. 0.05 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
2	Knoblauchzehen - gewürfelt	ca. 0.18 €
2 Zweig(e)	Thymian	ca. 0.08 €
2	Rosmarinzweige
0.5 Bund	Petersilie	ca. 0.36 €
	Chilipulver	ca. 0.06 €
3	Eier	ca. 0.77 €
150 ml	Sahne	ca. 0.82 €
100 ml	Geflügelbrühe	ca. 0.02 €
100 g	Fetakäse	ca. 1.66 €

Zubereitung:

Ein Muffin-Blech mit Öl ausstreichen. Jede Vertiefung mit 3 Filoteig-Quadraten auslegen.

Lammhack in heißem Olivenöl anbraten, gewürfelte Schalotten und Knoblauch dazu und mitbraten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Frisch gehackte Kräuter untermischen und das Ganze dann abkühlen lassen.

Währenddessen Eier, Sahne und Brühe verquirlen, kräftig mit Salz und Chili abschmecken 4. Das gebratene Lammhack in die Förmchen verteilen, den Guss darüber gießen und Fetastückchen darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten auf der untersten Einschubleiste überbacken.

Sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Mini-Lamm-Quiche erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Chili - gemahlen * Eier - Größe M * Hackfleisch - Lamm * Hühnerbrühe - Pulver * Hirtenkäse - Weichkäse aus Kuhmilch, Feta-Style * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Schlagsahne * Thymian - Bund

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Rezept: Mini-Lamm-Quiche

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