Rezept: Nüsslisalat nach Art der Vierwaldstätterseefischer
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.31 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | ||
| 120 g | Nüsslisalat Feldsalat | ca. 1.11 € |
| 3 mittelgr. | Tomaten; gewürfelt - geschält, entkernt | ca. 0.96 € |
| 120 g | Champignons; roh in feine - Scheiben geschn. | |
| 2 | Eier; hartgekocht in - Scheiben geschnitten | ca. 0.51 € |
| 3 EL | Sherryessig | ca. 0.20 € |
| 6 EL | Traubenkernöl | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 0.5 | Knoblauchzehe - gehackt | ca. 0.04 € |
| 2 Scheibe(n) | Brot; entrindet in Würfel - geschnitten | |
| Dillspitzen | ||
| 200 g | Albelifilets Zwergfelchen - in Streifen geschnitten | ca. 6.30 € |
| Zitronensaft | ||
| Worcestershiresauce | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Mehl | ||
| Öl - zum Fritieren | ||
Zubereitung:
Den Salat mit den Tomatenwürfeln, den Champignonscheiben und den Eischeiben mischen. Sherryessig und Traubenkernöl zusammen mit Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren. Die Butter erhitzen, den Knoblauch beigeben und die Brotwürfel darin rösten. Den Salat auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln, mit Brotwürfeln und Dillspitzen bestreuen.
Die Albelifiletstreifen mit Salz und Pfeffer, etwas Zitronensaft und Worcestershiresauce würzen, leicht mehlen und im heißen Öl goldgelb backen. Auf dem Nüsslisalat anrichten.
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