Rezept: Orientalisches Linsengericht’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 'Portionen:
| 225 g | Linsen | ca. 0.49 € |
| 2 | Zimtstengel | ca. 1.00 € |
| 1 | Blumenkohl | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Milch - lauwarm | ||
| 3 | Bundzwiebeln | ca. 0.20 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| Maiskeimöl | ||
| 0.5 | EsslöffelSenfkörner,gelb | |
| 1 TL | Kurkuma - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.50 € |
| 1 | Chili,bis 2 | |
| 2 EL | Tomatenpüree | ca. 0.10 € |
| 5 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.09 € |
| 230 g | Dosentomaten,geschält - gehackt | ca. 0.81 € |
| 50 g | Kokosnusscreme | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| Zweig(e) | Koriander | |
| *Beilage* | ||
| 1 | Naturjoghurt | |
| Zwiebelsprossen |
Zubereitung:
grüner oder weißer Blumenkohl Die Linsen(grüne oder braune) in einem Sieb kurz abbrausen. Mit den Zimtstengeln in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser bedecken und vier bis sechs Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. In siedendem Salzwasser mit etwas Milch kurz blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und beiseite stellen.
Bundzwiebeln mit etwas Grün sowie die Knoblauchzehen fein hacken. In wenig Maiskeimöl glasig dünsten. Senfkörner, Kurkuma oder Curry, Lorbeer und Chilis beifügen, mitdünsten.
Die Linsen abgießen Zimtstengel entfernen und Tomatenpüree beifügen. Mit fünf Deziliter Gemüsebouillon ablöschen. Bei kleiner Hitze 30 Minuten halbbedeckt köcheln. Nach Bedarf Bouillon nachgießen.
Blumenkohl, Tomaten und Kokosnuss beifügen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Offen sämig köcheln. Korianderblättchen abzupfen, darüber streuen. Joghurt aufrühren und mit Zwiebelsprossen dazu servieren. Dazu passen geröstete Pitabrote.
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