Rezept: Pfifferlingsgratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten Rezept: 14.53 € Kosten Portion: 3.63 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Spätzle | ca. 0.15 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 150 g | Speckwürfel | ca. 0.73 € |
| 125 g | Zwiebeln, in Würfel - geschnitten | ca. 0.33 € |
| 500 g | Pfifferlinge, geputzt | ca. 10.98 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.73 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 3 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.18 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser geben und ca. 10-12 Minuten bissfest kochen. Spätzle abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Speckwürfel in 1 EL Butterschmalz mit den Zwiebeln goldgelb anbraten. Die Pfifferlinge zum Zwiebel-Speckgemisch geben und weiter braten bis das Wasser verdunstet ist.
Nudeln, verquirlte Eier, gehackte Petersilie und die Pilze mischen mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Die Toastbrotscheiben entrinden und fein zerkrümeln. Krumen über die Pfifferlinge streuen. Butter zerlassen und die Krumen damit gleichmäßig beträufeln. Im Backofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.
Dazu passt grüner Salat.
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