Rezept: Quinoa-Tabbuleh auf Sprossen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.65 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
QUINOA-TABBULEH | ||
| 150 g | Quinoa-Samen | ca. 0.80 € |
| 3 dl | Wasser | ca. 0.00 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | ca. 0.18 € |
| 6 EL | Olivenöl extra vergine | ca. 0.46 € |
| 1 | Zitrone; Saft, etwas - abgeriebene Schale | |
| 1 Bund | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.73 € |
| 0.5 Bund | Pfefferminze; fein gehackt | ca. 0.50 € |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
| 4 | Sizilianische Tomaten | |
| 1 | Nostrano-Gurke | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| 2 | Hand voll Sprossen z.B. - Sonnenblumen, | |
| Broccoli, Zwiebel | ||
Zubereitung:
Quinoa mit Wasser und Knoblauch aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 7 Minuten zugedeckt quellen lassen. Olivenöl, Zitronenschale und Saft, Petersilie und Pfefferminze untermischen. Die Frühlingszwiebeln mit grünen Röhrchen in feine Ringe, die Tomaten in feine Schnitze schneiden. Die Gurke schälen, mit einem Teelöffel entkernen und in feine Würfel schneiden. Alles untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen. Auf einem Beet aus verschiedenen Sprossen anrichten.
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