Rezept: Risotto Bolognese
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Hackfleisch - gemischt | ca. 7.64 € |
| 5 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 1 | Knoblauchzeht | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Tomatenmark | ca. 0.06 € |
| 500 ml | Tomatensaft | ca. 0.60 € |
| 250 g | Risotto-Reis | ca. 1.20 € |
| 400 ml | Hühnerbrühe | ca. 0.07 € |
| 12 | Kirschtomaten | |
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 50 g | Frisch geriebener Parmesan | ca. 1.44 € |
| 4 Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne in 3 El heißem Öl krümelig und braun anbraten. Knoblauch durchpressen und zugeben. Tomatenmark mit Tomatensaft glatt rühren und zugeben. Bei milder Hitze unter Rühren 15 Minuten garen.
Inzwischen den Reis in 2 El Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit 100 ml heißer Brühe auffüllen und bei milder Hitze unter Rühren garen. Nach und nach die restliche heiße Brühe unterrühren, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
Reis und Hackfleisch mischen und unter Rühren aufkochen. Bei milder Hitze unter Rühren weitere 5 Minuten garen. Tomaten über Kreuz einschneiden, mit Erbsen zum Risotto geben und 6-8 Minuten mitgaren. Risotto mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Parmesan unterrühren und mit Basilikumblättchen bestreuen.
Die Zubereitungszeit kann variieren, da die Risotti verschiedener Anbieter unterschiedlich lange garen. Falls Ihr Reis noch zu viel Biss hat, mit etwas Brühe weitergaren.
: Zubereitung: 35 Minuten : Pro Portion: 828 kcal, 41 g E, 40 g E 75 g KH
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